つけ麺にとろろをふんわり♪看板メニューこだわりの盛り付け

そば店では、とろろをかけたり別添えで提供するスタイルがあるが、弾力ある中華麺だからできる手法でとろろを取り入れているのが、大阪の鴨つけ麺専門店「鴨ふじ」だ。同店の人気メニュー「とろろ鴨つけ麺」は、麺にとろろをコーティングして提供する独特のスタイル。一見泡立っているようにも見えるふんわり感で、上にかけられた黒コショウとも相まって「カルボナーラのよう」と驚く客も多いとか。見た目の楽しさと共にボリューム感もあり、客の7割が頼む看板商品となっている。