むね肉は、疲労回復成分｢イミダゾールペプチド｣の含有量が多いので、夏バテ予防になるのは知っていましたか。今回紹介する｢熟成阿波尾鶏｣は、栄養価が高くてジューシーなだけでなく、疲労回復成分｢イミダゾールペプチド｣が、多く含まれています。｢熟成阿波尾鶏むね肉｣を使って、実際に料理してみたので紹介していきます。健康志向の方にも参考にしてもらえると嬉しいです。
夏バテ予防にもぴったりな｢熟成阿波尾鶏｣
250~280gの熟成阿波尾鶏むね肉が1枚ずつ真空パックになって冷凍されています。必要な枚数だけ使えるだけでなく、日持ちもする冷凍なので、ストックしておくと使いたいときに使えて便利です。
徳島県が開発したブランド地鶏｢熟成阿波尾鶏むね肉｣は、疲労回復成分の「イミダゾールペプチド」がブロイラーの鶏肉よりも1.51倍多く含まれているそうです。これから暑くなってくるので、夏バテ予防にもぴったりな食材です。
アレンジレシピ:蒸してみた
｢熟成阿波尾鶏むねの油淋鶏風｣を作ってみました。
｢熟成阿波尾鶏むね肉｣を解凍した後に、むね肉の皮面･肉面にフォークを刺して穴を開けて、味を染み込みやすくします。その後、塩を水に溶かし、30分ほど肉を漬け込みます。
濡らしたせいろにクッキングシートを敷き、チンゲンサイの上に｢熟成阿波尾鶏むね肉｣をのせて蒸します。
仕上げに、油淋鶏のソースをかけると完成です。
アレンジレシピ:焼いてみた
日本料理の｢賛否両論｣の笠原将弘シェフのレシピ｢熟成阿波尾鶏皮パリ焼き 長芋黄身おろし｣を作ってみました。蒸すだけでなく、焼いてみても｢熟成阿波尾鶏むね肉｣はとてもおいしく、お店で食べるような味わいでした。
レシピの詳細は、公式サイトに掲載されているので参考にしてくださいね。
いかがでしたか。
今回は、｢熟成阿波尾鶏むね肉｣を使って2つのお料理を作ってみました。作り方の詳細は公式サイトにも掲載されているので、みてくださいね。通信販売や全国の一部スーパーで販売されているの、ぜひ料理につかってみてください。
取材協力/貞光食糧工業
