ヒルトン東京は、毎年恒例のいちごのスイーツビュッフェを開催する。
テーマは「RSVP.アリスからの招待状」で、ルイス・キャロル作「不思議の国のアリス」から着想を得たエグゼクティブ・ペストリーシェフによる、「アリスのローズハート 苺のタルト」、ショートケーキ「薔薇のリース」やストロベリーパフェ「アリスが思い描く恋の味」など、新作いちごデザート20種類以上とフレッシュいちごが提供される。
さらに、「ローストビーフのカーヴィング」「シェパーズパイ」、「ローストサーモン フェンネルサラダ＆レモンピール」などを含む15種類の料理も揃え、アフタヌーンデザートとしてはもちろん、ランチとしても楽しむことができる。
新しい日常下に合わせ、人気のフォトスポットであるビュッフェ台の、実際に提供するスイーツのレプリカとテーマに合わせたデコレーションをセットし、いつでもきれいな状態で撮影できる「プレゼンテーション・ビュッフェ」への変更、ビュッフェ台がそのまま移動するかのような「スイーツワゴン」の提供、出来立てのスイーツをその場で用意し、1皿ごとにサーブする「ライブステーション」の設置などを行っている。
さらに、ビュッフェ開始時間を3時間前倒しにし、ランチアイテムを大幅に増加。予約を従来の2部制から6部制に変更する事により、混雑を避け小グループで案内できるように変更している。
12月26日から2021年5月まで、1月1日から3日までを除いて開催する。営業時間は午前11時30分から午後5時までの6部予約制。料金は平日4,100円、土日祝日は4,500円。いずれも税・サービス料が別途必要。
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