琵琶湖ならではの冬のごちそう “氷魚(ヒウオ)”を味わいに滋賀県へ!
2024年1月11日
滋賀県
アユの稚魚 “氷魚(ヒウオ)” 漁が1月10日全面解禁!琵琶湖ならではの冬のごちそう
“氷魚(ヒウオ)”を味わいに滋賀県へ!
~漁の期間は12月から3月。県内の鮮魚店などで購入可能~
滋賀県では、12月1日に活魚向けに限定解禁されていた、アユの稚魚である“氷魚”の漁が1月10日から食用も含め全面解禁となりました。アユの稚魚は、まるで氷のように透き通った体を持つため、氷魚と呼ばれています。
通常、アユは川でふ化すると、そのまま川を流れて、海へ下ってしまいます。そのため、稚魚を捕らえることは難しく、水産物として販売されることはまずありません。しかし、滋賀県では稚魚が琵琶湖に留まるため捕獲が可能。この季節ならではの味覚“氷魚”となっているのです。
氷魚の漁は12月1日にスタートし、資源調整のためいったん休漁。その後、例年1月上旬から再開され、3月頃まで続きます。氷魚が鮮魚店などの店頭に並ぶのは、漁が再開される1月中旬から。滋賀県内の鮮魚店やスーパーで購入できるほか、近年は通販サイトからのお取り寄せも可能です。また、漁獲量によっては首都圏で販売されることもあります(今年度の首都圏での販売は2月中旬を予定)。
他府県では食べることの難しい、滋賀県ならではの冬の味覚。ぜひ、珍しい冬のごちそうを味わいに滋賀県へお出かけください。
【画像:https://kyodonewsprwire.jp/img/202401115174-O4-d6LQidA1】
アユの稚魚“氷魚(ヒウオ)”
【画像:https://kyodonewsprwire.jp/img/202401115174-O5-Ugu11GSa】
獲れたての氷魚(ヒウオ)は体が透き通っている
■ 氷魚(ヒウオ)とは?
氷魚とは、体長4cmほどのアユの稚魚。透き通った体が、まるで氷のように見えることから“氷魚”と呼ばれています。氷魚を捕らえるのは、滋賀県の伝統的な「えり漁」といわれる漁法。水揚げされた氷魚は、たっぷりのお湯でさっと湯がいた「釜揚げ」で食べるのが一般的。熱を加えると白くなり、しっとりとやわらかな食感で、アユならではの爽やかな香りとほろ苦い味わいを楽しめます。そのほか、しょう油と砂糖で炊いた佃煮や、ハーブを効かせたオリーブオイルでのアヒージョも美味。ごはんのおかずはもちろん、日本酒やワインのおつまみとしても人気です。
【画像:https://kyodonewsprwire.jp/img/202401115174-O6-fz67es31】
釜揚げで食べるのが一般的です
■ 氷魚を獲る伝統的な漁法「えり漁」について
「えり漁」は古くから伝わる琵琶湖独特の漁法。障害物にぶつかるとそれに沿って逃げる魚の習性を利用したもので、湖岸から沖合にかけて湖底に杭を打ち込んで網を張り、ツボと呼ばれる部分に迷い込んだ氷魚を捕獲します。この漁法では、必要な量だけを漁獲できるため、水産資源に配慮した漁といえます。
【画像:https://kyodonewsprwire.jp/img/202401115174-O7-1MV62HdA】
「えり漁」の様子
■ 氷魚を購入できる店舗(一例)
●魚万商店
滋賀県米原市世継746-2 [TEL]0749-52-0123 [URL]https://biwa-uoman.co.jp/
●マルマン
滋賀県長浜市八幡中山町1141 [TEL]0749-62-0496 [URL]https://shigamaruman.co.jp/
●湖北水産
滋賀県長浜市高橋町415 [TEL]0749-64-2033
●魚三
滋賀県長浜市元浜町12-7 [TEL]0749-62-4134 [URL] http://www.uosan.net/
●魚岩 安曇川店
滋賀県高島市安曇川町西万木810-5 [TEL]0740-32-0596
●魚友商店
滋賀県高島市今津町今津354-11 [TEL]0740-22-0246
●西友商店
滋賀県高島市今津町住吉2-1-20 [TEL]0740-22-9111 [URL]https://www.nishitomo.co.jp/
●梅村勝六商店
滋賀県高島市安曇川町四津川770 [TEL]0740-34-0025
●魚清商店
滋賀県高島市今津町今津55 [TEL]0740-22-2039
ニホンウナギを使った本格うな重が1600円~! ボリューム満点なうな重の専門店がオープン!
和歌山・豪雨災害から1年 国宝被害、国の方針待ちで復旧難航
【第10週の虎に翼】新しい日本の憲法に希望を見いだした寅子、法曹会館に向かうと人事課に…
生ビールが衝撃の1円! 日替わりイベントを毎日開催する居酒屋オープン!
焼肉屋さんの肉メシ
大谷翔平「2番DH」ロッキーズ先発は右腕ハドソン 2試合連発の15号が出るか
40種もの本格寿司が食べ放題! 90分2948円の衝撃価格で6/30まで絶賛開催中!
起きたら飲み稽古場でも飲みカフェでも…苦みが強いのが好きなんです/滝谷美夢のみゆダイアリー
「大きい団子が2つも」本郷柚巴、3色団子手にまんまる美バストあらわなオフショット披露
何があった!?「エアコン」が想定外の壊れ具合!投稿者に話を聞いた
何があった!?「エアコン」が想定外の壊れ具合!投稿者に話を聞いた
柏原崇(45)現在を調べてみた結果、相変わらずかっこよすぎた!
大原櫻子、ガーシー暴露後初のSNS投稿に賛否の声「イメージ最悪になった」
「暴露します」松本人志飲み会参加セクシー女優「衝撃作」発売「言えなくてずっと溜めてた」
漫才師の今くるよさん死去 膵がんのため
玉置浩二の妻、青田典子(53)の現在がとんでもない事になっていると話題に
大谷翔平被弾投手が悪態ついて退場処分!次打者フリーマンと対戦中に判定巡り塁審と口論
金正恩の妹・金与正関連のネタ投稿がTwitterで大量に出回る
ユーチューバーもこう氏、元彼女・成海瑠奈について赤裸々告白
浜崎あゆみ、子供の写真公開に疑いの声止まず「よそのお宅の子供?」
何があった!?「エアコン」が想定外の壊れ具合!投稿者に話を聞いた
玉置浩二の妻、青田典子(53)の現在がとんでもない事になっていると話題に
岡本夏生(56)、1600日ぶりにブログを更新した現在が衝撃
柏原崇(45)現在を調べてみた結果、相変わらずかっこよすぎた!
ユーチューバーもこう氏、元彼女・成海瑠奈について赤裸々告白
元めちゃイケメンバーの三中元克(32)現在は何をしているのか調べてみた!
ガーシーが綾野剛のLINE公開でネット騒然「ショック」「すごいエンタメ」
ヒカル、浮気相手とのLINE流出にドン引きの声「キモすぎる」「吐きそう」
TikTokを賑わす「フエラムネごめんなサイダー味」がセブンイレブンで再販!じゅるるマスカットも買うなら今!
小倉優子、不自然な“二重ライン”にネット騒然「やっぱり整形?」
ニホンウナギを使った本格うな重が1600円~! ボリューム満点なうな重の専門店がオープン!
和歌山・豪雨災害から1年 国宝被害、国の方針待ちで復旧難航
【第10週の虎に翼】新しい日本の憲法に希望を見いだした寅子、法曹会館に向かうと人事課に…
生ビールが衝撃の1円! 日替わりイベントを毎日開催する居酒屋オープン!
焼肉屋さんの肉メシ
大谷翔平「2番DH」ロッキーズ先発は右腕ハドソン 2試合連発の15号が出るか
起きたら飲み稽古場でも飲みカフェでも…苦みが強いのが好きなんです/滝谷美夢のみゆダイアリー
40種もの本格寿司が食べ放題! 90分2948円の衝撃価格で6/30まで絶賛開催中!
「大きい団子が2つも」本郷柚巴、3色団子手にまんまる美バストあらわなオフショット披露
何があった!?「エアコン」が想定外の壊れ具合!投稿者に話を聞いた