ステーキのうま味アップにプロが使うのは「牛脂」

フランス料理と焼肉の“いいとこ取り”をして、これまでになかった業態を確立している「シェ・スギノ」。オーナーシェフは元ホテルグランドパレス総料理長の杉野山之介さん。23席ほどの小さな店だが、焼肉では黒毛和牛や岩手産熟成短角牛といった高級肉が食べられる上、カサゴやホウボウといった鮮魚をフレンチの技法で仕上げた香草焼きなども置いている。気軽に利用しやすいリーズナブルな価格帯も人気を後押ししている。