余った野菜で「もったい菜漬け」！アレンジも豊富

ミツカングループは旬野菜を食べ尽くす、ピクルスの「もったい菜漬け」を京都市とともに提案する。市と食品ロス削減の連携協定を結び、活動は今年で3年目。新たに「キャベツたっぷり1／4ピクルス」＝写真＝など八つのレシピを開発した。JA全農の飲食店でも提供する。取り組みの拡大とともにレシピ冊子の店頭配布も増加。無駄と無理のない、おいしい食習慣で環境持続につなげる。