全国のラーメンを食べ歩くラーメンライター、井手隊長です。札幌味噌ラーメンの人気の立役者として“純すみ系”の存在は外せないだろう。“純連”“すみれ”系の略で、味噌をスープとともに中華鍋で煽りながら作るその製法と、香ばしい香り漂うアツアツの味噌スープは多くのラーメンファンを虜にしている。“純連”“すみれ”で修業をした出身店も人気のところが多く、全国にその名を轟かせている。
今回ご紹介したいのは“狼スープ”というお店だ。“すみれ”出身で2000年創業。中島公園駅の近くにあって、サザンオールスターズの桑田佳祐さんが通うお店でもある。アクセント重視の今のトレンドの中で、非常にバランスの取れた味噌ラーメンを提供しており、バツグンに美味しい。
そんな“狼スープ”監修のチルド麺が発売されている。その名も「狼スープ濃香味噌ラーメン」。しかも札幌の有名製麺所で“狼スープ”の麺も手掛ける西山製麺から発売されていて、食べる前からテンションが上がる。お土産ラーメンというよりは市販品なので、大きなスーパーなどでも買うことができる。
通常のチルド麺のように、どんぶりで液体スープをお湯で溶かして、麺を茹でて入れ、具材をのせるという方法でも良いが、モヤシ、タマネギ、ひき肉を味噌スープで炒めて作るとすこぶる旨い。麺は北海道小麦を100％使用した西山製麺製の熟成縮れ麺だ。
豚骨の旨味あふれる濃厚スープにタマネギ、ショウガ、ニンニクがきいていて、山椒や陳皮などのスパイス系がほんのり香る。ソテーオニオンや乾燥ポテトを上手く使い、濃厚さにブーストをかけているのもポイントが高い。
スープを具材と炒めて作ると本当に純すみテイストになる。お家で本格札幌味噌ラーメンをぜひお試しあれ。
(執筆者: 井手隊長)
