11月7日は立冬 おうち時間が長い今年のオススメは 栄養価の高い“干し野菜”(ドライベジタブル)
11月6日
タキイ種苗株式会社
11月7日は立冬 おうち時間が長い今年のオススメは 栄養価の高い“干し野菜”(ドライベジタブル) 作り方は「切って、干す」だけ
タキイ種苗株式会社(所在地:京都市、代表取締役社長:瀧井傳一)は、これからの季節に「干し野菜(ドライベジタブル)」を提案します。
11月7日は、“立冬”で、暦の上では冬です。冬の気候は、日本海側では曇りの日が多く、山沿いを中心に大雪となる一方で、太平洋側では、山から吹き下ろす乾いた風となり、晴れの日が多くなります。
この気象条件を利用し、干し野菜作りにチャレンジしてみませんか。作り方は、①洗って切る②ザルやネットで干す、だけです。
干し野菜は、水分が抜けた状態なので、生の状態よりも数倍長持ちするだけでなく、旨みや甘みが凝縮され、おいしさもアップします。日光にあて干すことで栄養素が増え、同じ量の生の野菜よりも食物繊維を多くとることもできます。加えて調理の際に味がしみ込みやすく、ほどよい歯ごたえも楽しめます。
余った野菜をベランダや庭に干すだけで、フードロスの削減にもつながり、安心して食べられる保存食にもなります。是非、今年の冬は「干し野菜」デビューをおすすめします。
●干し野菜の作り方
①洗って切る
干すと縮むので少し大きめに切ります。
②ザルや干し物ネットなどで干す
カラッと晴れた日の午前9時~午後3時までがベスト。
翌日も干す場合、夜は保存袋に入れて冷蔵庫で保存しましょう。
【干し具合の目安】
しんなり 5~8時間干した程度。そのまま調理できます。
カラカラ 2~5日間じっくり干します。基本的に水に戻してから調理します。
【画像:https://kyodonewsprwire.jp/img/202011056717-O1-W1t84auj】
●おすすめ野菜
ダイコン、ニンジン、シイタケなど
ダイコンを干したものは、「切り干し大根」として有名ですが、生と比べて食物繊維が15倍以上多く含まれています。冬場に手に入りやすく、旬を迎えるダイコン。種類の違うダイコンで、「切り干し大根」の食べ比べをすることもできます。
「切り干しニンジン」を作り、「切り干し大根」に混ぜて調理すると、紅白で彩のよい料理に仕上がります。手作りすれば、同じ「切り干し大根」でも、青首ダイコンと聖護院ダイコンでの食べ比べや、通常のニンジンと金時ニンジンなどで干し野菜の食べ比べも楽しめます。
シイタケを干した「干しシイタケ」は、長く保存でき、栄養素が増える(ビタミンDは、30倍以上)メリットに加え、干しシイタケを戻す際の、「戻し汁」に旨み成分である、「グアニル酸」が含まれます。「グアニル酸」は、「グルタミン酸」「イノシン酸」と合わせて3大旨み成分のひとつです。「グルタミン酸」が昆布やトマトなど、 「イノシン酸」がカツオや煮干しなど複数の食材に含まれているのに対して、「グアニル酸」はほぼ「干ししいたけ」にしか含まれていません。戻し汁も、活用できる優れものです。
干し野菜を作っておくと、野菜の価格高騰でなかなか野菜をたくさん買えなかったり、逆に冷蔵庫に食材のストックがなかったりした時にも役立ちます。
【画像:https://kyodonewsprwire.jp/img/202011056717-O4-92wxkOS7】
●干し野菜のQ&A
Q:「干し野菜」に向かない野菜はありますか?
A:水分が多い野菜は、カビが生えたり傷みやすいので避けた方がよいでしょう。
(※時期や、場所によっては、可能な場合もあります)
Q:鳥や獣に食べられないでしょうか?
A:専用の「干し物ネット」をおすすめします。2段や3段など高さも利用でき、風で飛ばされる心配もな
くなります。ベランダなど狭い場所でも吊るして使用でき便利です。
【画像:https://kyodonewsprwire.jp/img/202011056717-O2-g1467jpi】
「干し物ネット」なら風や鳥の害にも安心です
アンゴラ村長、シースルードレスでダンス「セクシー」「魅惑のボディー」「透けている脚もいい」
吉本所属の歌手fumika、結婚と妊娠を発表「お腹の中に新しい命が芽生え」お相手は一般男性
何があった!?「エアコン」が想定外の壊れ具合!投稿者に話を聞いた
吉野家と松屋の中の人の馴れ合いに「これはいい関係」「ほっこりする」と絶賛の声多し
【日本ハム】新庄監督が18日阪神戦の“予告バッテリー”を発表「必ずやります!!乞うご期待」
【展望】センバツ8強の大阪桐蔭が盤石 春の府大会を制した大院大高の快進撃は続くか/大阪
いくら考えても、行動しなければ成長しない。
“心地酔い”クラブイベント!「いいちこ」コラボの「スーパーな夜」ってなに!?
「ミスフラッシュ」セミファイナリスト披露 ぬ。みる「太もも天気予報」でアピール
「ミスフラッシュ」2023橘舞を襲った2つの悲劇?まさかのご指名に「パンツ大丈夫かな?」
何があった!?「エアコン」が想定外の壊れ具合!投稿者に話を聞いた
玉置浩二の妻、青田典子(53)の現在がとんでもない事になっていると話題に
柏原崇(45)現在を調べてみた結果、相変わらずかっこよすぎた!
「愛が生まれた日」藤谷美和子(56)の現在がヤバい!?徘徊生活を送っていた過去も明らかに。
ガーシーが綾野剛のLINE公開でネット騒然「ショック」「すごいエンタメ」
三上悠亜、整形したことを事後報告でネット騒然「素っぴんが美しすぎる」「大半を既にいじっておいて今更」
矢口真里、中学時代の写真公開「やっぱアイドルな人は、違うわ」ネット騒然
ユーチューバーもこう氏、元彼女・成海瑠奈について赤裸々告白
真島なおみ、黒ブラジャー透けるセクシー教師姿にフォロワーもん絶「生徒がムラムラする」
オードリー若林結婚で嫁の名前がソッコーで特定する動き始まる
何があった!?「エアコン」が想定外の壊れ具合!投稿者に話を聞いた
玉置浩二の妻、青田典子(53)の現在がとんでもない事になっていると話題に
柏原崇(45)現在を調べてみた結果、相変わらずかっこよすぎた!
三上悠亜、整形したことを事後報告でネット騒然「素っぴんが美しすぎる」「大半を既にいじっておいて今更」
ユーチューバーもこう氏、元彼女・成海瑠奈について赤裸々告白
ガーシーが綾野剛のLINE公開でネット騒然「ショック」「すごいエンタメ」
YouTuberジュキヤの動画企画が大炎上「普通に痴漢」「気持ち悪すぎ」
「愛が生まれた日」藤谷美和子(56)の現在がヤバい!?徘徊生活を送っていた過去も明らかに。
オードリー若林結婚で嫁の名前がソッコーで特定する動き始まる
岡本夏生(56)、1600日ぶりにブログを更新した現在が衝撃
![game_banner](/images/banner-game.png)
アンゴラ村長、シースルードレスでダンス「セクシー」「魅惑のボディー」「透けている脚もいい」
吉本所属の歌手fumika、結婚と妊娠を発表「お腹の中に新しい命が芽生え」お相手は一般男性
何があった!?「エアコン」が想定外の壊れ具合!投稿者に話を聞いた
吉野家と松屋の中の人の馴れ合いに「これはいい関係」「ほっこりする」と絶賛の声多し
【日本ハム】新庄監督が18日阪神戦の“予告バッテリー”を発表「必ずやります!!乞うご期待」
【展望】センバツ8強の大阪桐蔭が盤石 春の府大会を制した大院大高の快進撃は続くか/大阪
いくら考えても、行動しなければ成長しない。
“心地酔い”クラブイベント!「いいちこ」コラボの「スーパーな夜」ってなに!?
「ミスフラッシュ」セミファイナリスト披露 ぬ。みる「太もも天気予報」でアピール
「ミスフラッシュ」2023橘舞を襲った2つの悲劇?まさかのご指名に「パンツ大丈夫かな?」