年に1度の限定醸造「亀甲萬 しぼりたて生醤油 御用蔵生」数量限定で販売！

8月8日



キッコーマン株式会社



キッコーマンの伝統と技術が生んだ、1年に1度の限定醸造

「しぼりたて生醤油 御用蔵生」

平成に仕込み、令和元年にしぼったプレミアム品、数量限定で販売！



キッコーマン食品株式会社は、1年に1度、数量限定で販売し、ご好評をいただいている、原料・製法・容器のすべてにこだわった「亀甲萬　しぼりたて生醤油　御用蔵生(なましょうゆ ごようぐらなま)」を、今年も数量限定で販売します。



【画像： https://kyodonewsprwire.jp/img/201908069480-O3-fedYVTT4 】

「しぼりたて生醤油　御用蔵生」は、しょうゆ造りの伝統を今に伝える「御用醤油醸造所(ごようしょうゆじょうぞうじょ)

（通称「御用蔵(ごようぐら)」）」（＊1）で、国産の大豆・小麦・食塩を使用し、杉の桶で二段熟成（再仕込み）させて造りました（＊2）。

伝統的なしょうゆ造りの製法を生かしながらも、開栓後も常温で90日間、しょうゆの鮮やかな色、味、香りを保つ“やわらか密封ボトル”を使用し、キッコーマンの“伝統”と“革新”を融合させたこだわりのしょうゆです。

また、今年の「しぼりたて生醤油　御用蔵生」は、平成30年12月に仕込みを開始し、令和元年にしぼった“令和初しぼり”の貴重なしょうゆです。



「しぼりたて生醤油　御用蔵生」1本入り・2本入り・3本入りセットのほか、「しぼりたて生醤油　御用蔵生」1本と、厳選したゆずを原料に使い数量限定でつくった、こだわりのぽんずしょうゆ「キッコーマン　香りのしずく　ぽんずしょうゆ　ゆず」（＊3）2本を詰め合わせたセットもご用意します。



通信販売「キッコーマン　健康こだわり便」にて、8月8日より予約を承り、12月中旬よりお届け予定です。数量限定のため、予定数に達し次第、販売終了となります。





■「しぼりたて生醤油　御用蔵生」のこだわり

1．御用蔵　杉桶仕込み

御用蔵の杉桶の中でじっくり発酵・熟成させる伝統的な製法で醸造しています。



2．国産の大豆、小麦、食塩

原材料の大豆、小麦、食塩はすべて国産を使用しています。



3．二段熟成

一般的なしょうゆは、大豆と小麦、麹菌で「しょうゆ麹」をつくり、これに食塩水を合わせた「もろみ」を、発酵・熟成させてしぼられますが、「しぼりたて生醤油　御用蔵生」は、食塩水の代わりに、御用蔵で約1年かけて発酵・熟成させた「生」のしょうゆを贅沢に使って仕込んだ、二段熟成（さいしこみ）のしょうゆです。二段熟成で生まれる豊かなうま味、深みのあるコクが特徴です。



4．寒仕込み

仕込みは、冬の寒い時期にもろみを仕込む「寒仕込み」によって行います。冬の寒い時期に仕込むことで、春から夏へゆるやかに気温が上昇する時期と、微生物の力で発酵をする「発酵期」のタイミングが合い、理想的な発酵・熟成を続けるといわれています。



5．生しょうゆ

火入れ（加熱処理）をせずに、「生」のままお届けします。生しょうゆならではの穏やかな香り、しぼりたての新鮮さが特徴です。



6．酸化を防ぐ“やわらか密封ボトル”

酸化を防ぐ“やわらか密封ボトル”入りなので、開栓後も生しょうゆの新鮮さを常温で90日間、維持することができます。押し出し式のやわらかなボトルで、一滴から注ぐ量を自在に調節できます。



（＊1）「御用醤油醸造所」は、昭和14年（1939年）に宮内省（現宮内庁）にお納めするしょうゆの専用醸造所として江戸川沿いに建設され、その後、老朽化に伴い平成23年（2011年）に現在のキッコーマン食品(株)野田工場（千葉県野田市）の敷地内に移築・再現されました。現在も宮内庁にお納めする「御用蔵醤油」を醸造しており、杉桶で仕込み、季節の温度変化の中でじっくりと熟成する、伝統的な製法を引き継いでいます。



（＊2）しょうゆは、日本農林規格（JAS規格）により、「濃口（こいくち）」「淡口（うすくち）」「溜（たまり）」

「白（しろ）」「再仕込み（さいしこみ）」の5種類に分類されます。「再仕込みしょうゆ」は麹を仕込む際、食塩水ではなく、「生揚（きあ）げしょうゆ」（もろみをしぼったままの「生」のしょうゆ）を使って仕込みます。



（＊3）「キッコーマン 香りのしずく ぽんずしょうゆ ゆず」は、ゆずの産地として名高い、高知県北川村産のゆずを１本あたり約4個分ぜいたくに使ったこだわりのぽんずしょうゆです。ゆずの風味を活かす特製の丸大豆しょうゆを使っています。上品な香りと味わいで、水炊きはもちろん、湯豆腐やサラダ、冷奴などによく合います。

「しぼりたて生醤油　御用蔵生」と同様、8月8日より「通信販売　キッコーマン　健康こだわり便」にて予約受付を開始します。



 

　　　　　　　　　　　　　　記



１．品名及び希望小売価格（1セットあたり／消費税込）

亀甲萬 しぼりたて生醤油 御用蔵生　450ml　1本入　1,852円

亀甲萬 しぼりたて生醤油 御用蔵生　450ml　2本入　3,703円

亀甲萬 しぼりたて生醤油 御用蔵生　450ml　3本入　5,554円

亀甲萬 しぼりたて生醤油 御用蔵生・香りのしずくセット　3,780円

※上記の希望小売価格は、あくまで参考価格で、小売業の自主的な価格設定をなんら拘束するものではありません。



２．限定販売数　合計15,000本



３．予約受付期間 2019年8月8日～

※予約数に達した時点で受付終了となります。

※「御用蔵生・香りのしずくセット」は、9月27日にお申込みを締め切ります。



４．お届け時期　 2019年12月中旬より

※「御用蔵生・香りのしずくセット」は、12月下旬よりお届け予定です。ゆずの収穫状況により、お届け日等の変更が生じる場合がございます。



５．販売ルート　「通信販売 キッコーマン 健康こだわり便」など



６．お申し込み方法

2019年8月8日11:00より、「通信販売　キッコーマン　健康こだわり便」にてお申し込み受付を開始します。インターネットまたは、フリーダイヤルでお申し込みください。

「通信販売　キッコーマン　健康こだわり便」

インターネット：https://www.kikkoman-shop.com/

フリーダイヤル：0120-601431（午前9時から午後6時まで受付、年中無休、携帯電話からもご利用いただけます）



７．消費者お問い合わせ先　キッコーマンお客様相談センター　TEL　[phone]