世界のサーモン市場、2031年までに321億1870万米ドルに達する

世界のサーモン市場は、2023年から2031年の間に大幅な収益拡大が見込まれ、2022年の217億4,770万米ドルから2031年には推定321億1,870万米ドルに増加し、2023年から2031年の予測期間における年平均成長率（CAGR）は4.6％となる見込みです。

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ここ数年、サーモンの世界的な需要は急速に増加しています。この成長は、健康意識の高まり、魚介類を中心とした食生活の人気、そして世界各地における可処分所得の増加といった要因に起因しています。

世界のサーモン生産量は、高まる需要に応えるため、着実に増加しています。世界のサーモン市場における生産量の主な供給国は、ノルウェー、チリ、スコットランド、カナダ、ロシアです。2022年時点では、ノルウェーが約130万トンの最大の生産国であり、これにチリが続いています。ノルウェーは大西洋サーモンを、チリは主に太平洋サーモンを生産しています。

これら2カ国だけで世界の生産量の約74%を占めています。Astute Analyticaによると、世界のサーモン生産量は今後数年間で年平均成長率4.2%で成長すると予測されています。

一方、近年、世界のサケの消費量は大幅に増加しています。米国、欧州連合（EU）、そして日本が最大のサケ消費国です。米国の消費量は約42万トン、EUは約120万トン、日本の消費量は約30万トンです。

ノルウェーと日本は世界のサーモン市場における最大の消費国であり、一人当たりの消費量はそれぞれ4.5kgと2.4kgである。

サーモンの一人当たり消費量は国によって大きく異なります。2021年の世界平均一人当たり消費量は約0.34kgでした。しかし、ノルウェーや日本など魚介類を好む国では、一人当たり消費量はそれぞれ4.5kgと2.4kgと大幅に高くなっています。一方、米国の一人当たり消費量は約1.3kgでした。

前述の通り、世界のサーモン市場において、米国、欧州連合（EU）、日本が最大の消費国です。EUでは、英国、フランス、ドイツがサーモンの主要市場です。その他の主要消費国としては、中国と韓国があり、可処分所得の増加と食生活の変化により、消費量がより急速に増加しています。

缶詰サーモンが世界のサーモン市場の70%以上の収益を生み出す見込み

缶詰サーモンは世界中で人気があり、近年その消費量は着実に増加しています。Astute Analyticaのレポートでは、インスタント食品の需要増加とサーモンの摂取に伴う健康効果も市場成長の主な原動力であると指摘されています。

アラスカは世界最大の缶詰サーモン生産国であり、世界の生産量の30%以上を占めています。その他の主要生産国には、ノルウェー、チリ、カナダなどがあります。これらの国も世界市場で大きな存在感を示しており、ノルウェーは世界最大のサーモン輸出国です。

缶詰サーモン市場のリーディングカンパニーといえば、MOWI Spaが最大手の一つです。同社は天然、養殖、オーガニックなど、幅広い種類の缶詰サーモンを提供しています。
ヨーロッパはサーモンの最大の生産国ですが、北米では缶詰サーモンの需要が高く、消費者は魚介類の健康効果への意識が高まり、食生活に手軽に、そして手頃な価格で取り入れられる方法を求めています。また、アジア太平洋地域など他の地域でも缶詰サーモンの人気が高まっており、今後数年間で市場は大幅な成長が見込まれています。

フレームドサーモンは世界のサーモン市場の80%以上の収益シェアを獲得

養殖サーモンは世界のサーモン市場の主要な担い手であり、業界全体の収益の80%以上を占めています。世界中でサーモンの需要が高まり続ける中、サーモン養殖は様々な機会とトレンドを持つ重要な産業へと成長しました。世界のサーモン養殖場の総数は国や地域によって異なるため、推定が困難です。しかし、FAOによると、2020年にはノルウェーに約2,200のサーモン養殖場があり、140万トン以上の養殖サーモンが生産されました。その他の主要な養殖サーモン生産国には、チリ、スコットランド、カナダなどがあります。

養殖サーモンの生産コストは、場所や養殖方法によって異なります。国連食糧農業機関（FAO）の報告書によると、世界最大の生産国であるノルウェーでは、養殖サーモンの平均生産コストは1キログラムあたり約5ドルです。他の国では、人件費、飼料費、規制遵守などの要因により、コストはより高くなる傾向があります。

Astute Analyticaによると、養殖サーモン市場における大きなビジネスチャンスの一つは、持続可能な方法で生産された水産物への需要の高まりです。この傾向は、陸上養殖や閉鎖系システムといった、より環境に優しく効率的な養殖方法の開発につながっています。これらの方法は、養殖による環境への影響を軽減し、消費者に高品質の製品を提供することを可能にしています。

養殖サーモン市場におけるもう一つのトレンドは、新たな飼料源の開発です。サーモンの飼料には伝統的な魚粉や魚油が一般的に使用されていますが、より持続可能な選択肢として、植物性タンパク質や昆虫由来タンパク質といった代替飼料源の検討が進められています。
業界には多くの機会とトレンドがある一方で、養殖サーモンの生産には、病気の発生や規制問題といった課題も存在します。しかしながら、持続可能で革新的な養殖方法への継続的な投資により、業界は成長を続け、世界中で高まる高品質サーモン製品への需要に応えていくことが期待されます。

サーモン市場は競争が激しく、上位5社が37%以上の収益シェアを獲得し、Mowi Spaが市場をリードする

世界のサーモン市場は競争が激しく、多くの企業が参入しています。トッププレーヤーの中でも、MOWI Spaは市場で大きな存在感を示すリーディングカンパニーです。MOWIは、その地位を維持するために、有機的成長と非有機的成長の両方を含む様々な競争戦略を採用しています。

MOWIは、サーモン養殖と水産物生産を専門とするノルウェー企業です。年間50万トン以上のサーモン生産能力を誇り、世界最大級のアトランティックサーモン生産者の一つです。MOWIの顧客基盤はヨーロッパ、北米、アジアに広がっており、高品質で持続可能な水産物製品で知られています。

流通面では、MOWIは小売と食品サービスの両方のチャネルを含む強力なネットワークを有しています。同社は、ウォルマート、コストコ、マクドナルドなど、世界中の大手小売店やレストランに製品を供給しています。

MOWIは、世界のサーモン市場において、有機的および無機的な成長戦略に重点を置いています。生産技術の向上と生産量の増加を目指し、研究開発に多額の投資を行ってきました。また、近年ではNorthern Harvest Sea Farmsを含む複数の企業を買収し、地理的範囲の拡大と北米市場への強固な基盤の確立に貢献しています。

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主要な市場プレーヤーは次のとおりです:

● Cremaq Group ASA
● Leroy Seafood Group ASA
● Mowi ASA
● SalMar ASA
● AquaChile
● Cooke Aquaculture
● Bakkafrost
● Grieg Seafood
● Multiexport
● Blumar
● Salmones Camanchaca
● Australis Seafoods
● Nova Sea
● Tassal Group
● Sinkaberg-Hansen
● Nordlaks
● Bremnes Seashore
● Norway Royal Salmon
● Alsaker Fjordbruk
● Other Prominent players

種別:

● 大西洋
● ピンク
● チャム/犬
● コーホー
● 紅鮭
● その他

魚の種類別:

● 養殖された
● 野生

製品タイプ別:

● 凍った
● 新鮮な
● 缶詰
● その他

流通チャネル別:

● 小売り
● Eコマース（オンライン）
● 実店舗 （オフライン）
● HoReCa＆卸売り
● 加工食品産業
● その他の法人顧客

地域別:

● 北米
● 米国
● カナダ
● メキシコ
● ヨーロッパ
● 英国
● ドイツ
● フランス
● イタリア
● スペイン
● ポーランド
● ロシア
● ヨーロッパの残りの部分
● アジア太平洋地域
● 中国
● 韓国
● 日本
● オーストラリアとニュージーランド
● アセアン
● 残りのアジア太平洋地域
● 中東およびアフリカ （MEA）
● アラブ首長国連邦
● サウジアラビア
● 南アフリカ
● MEAの残りの部分
● 南アメリカ
● アルゼンチン
● ブラジル
● 南アメリカの残りの地域

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