市場概要
日本パンケーキとワッフル市場は、ホットケーキ、どら焼き、クレープ、お好み焼きなど、さまざまなタイプのホットケーキに牽引され、過去10年間一貫した成長を遂げてきた。なかでも、厚みのあるふわふわの和風パンケーキが人気を集めている。最近では、スフレパンケーキが登場し、東京のトレンドスイーツとなり、パンケーキ専門店が数多く登場するなど、さらに市場を盛り上げている。このようなトレンドを受けて、各メーカーはふわふわのホットケーキのエッセンスを取り入れたホットケーキミックスの開発に注力し、消費者の嗜好にアピールして市場拡大を牽引している。
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市場ダイナミクス
市場促進要因
国内旅行の増加と冷凍パンケーキ・ワッフル需要の増加
パンケーキやワッフルなどのベーカリー製品を含む冷凍食品の人気が高まっていることは、市場の重要な推進要因である。この傾向は、日本の多忙なライフスタイルと共働き世帯の増加によるところが大きい。冷凍パンケーキやワッフルは利便性が高く、手早く調理して食べるのに理想的で、特に朝食に適している。さらに、国内旅行や郷土料理・多国籍料理への関心の高まりも、外食産業における同製品の需要拡大に寄与している。
拡大する家庭外消費
高度に都市化された日本の消費市場の特徴は、多忙なライフスタイル、長時間労働、女性の雇用増加である。こうした要因により、便利な外出先での食品オプションに対する需要が高まっている。単身世帯が多い大都市では、1人前で簡単に調理できる食事を好む傾向が強い。特にパンケーキは間食として人気があり、この傾向は単身世帯の増加とともに続き、外食産業におけるパンケーキやワッフルの売上をさらに押し上げると予想される。
市場機会
グルテンフリー製品に対する需要の高まり
高齢化社会を背景に日本の消費者の健康意識が高まり、グルテンフリー、アレルゲンフリー、砂糖不使用など、より健康的な食品へのシフトが顕著になっている。この傾向はグルテン不耐症の人に限ったことではなく、食事制限のない人であっても、健康上の利点が認識されているため、グルテンフリー食品を選ぶ傾向が強まっている。グルテンフリーのパンケーキやワッフル製品に対するこのような需要の高まりは、日本における市場拡大の大きなチャンスとなる。
市場細分化の洞察
製品別
日本では、どら焼きやお好み焼きといった伝統的な料理への旺盛な需要に支えられ、パンケーキ分野が最大の市場シェアを占めている。西洋文化の影響と観光客の増加もパンケーキ需要の大幅な成長を促進すると予想される。生パンケーキは消費者の嗜好により高い需要を享受しているが、パンケーキやワッフルを含む冷凍ベーカリー製品の 需要は、冷凍品よりも魚介類を優先する日本の消費者の健康志向により、依然として限定的である。
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流通チャネル別
2023年の市場は、シティホテル、ビジネスホテル、リゾートホテル、和風ホテル、航空会社ラウンジが大きく寄与し、ホスピタリティ分野が市場を支配した。特にビジネスホテルがこの分野で最大のシェアを占めている。特に韓国、ベトナム、米国、中国といった国々からの訪日外国人旅行者の増加が、パンケーキとワッフルが人気の朝食アイテムであるホスピタリティ・セクターの需要をさらに押し上げている。
外食部門はさらに、レストラン、クイックサービス、施設チャネルに分類され、施設が最も高い市場シェアを占めている。女性の労働参加率の上昇、多忙なライフスタイル、識字率の向上が、学校や職場などの施設におけるパンケーキやワッフルなどの朝食製品の需要を促進する主な要因となっている。
セグメンテーションの概要
製品別
ワッフル
フレッシュ
冷凍
パンケーキ
フレッシュ
流通チャネル別
ホスピタリティ
シティホテル
ビジネスホテル
リゾート
和風ホテル
エアラインラウンジ
外食
レストラン
クイックサービス
インスティテューショナル
日本パンケーキおよびワッフル市場の主なハイライト:
市場規模と成長： 日本のパンケーキ・ワッフル市場の2023年の市場規模は約2億1300万米ドル。2024年から2032年までの年平均成長率（CAGR）は2.04%で、着実な成長軌道を反映し、2032年には2億4,010万ドルに成長すると予測される。
消費者の嗜好： より高品質な素材とユニークな風味を求める消費者により、プレミアムで職人的なパンケーキやワッフルへの嗜好が高まっている。この傾向は市場の製品提供とイノベーションに影響を与えている。
流通チャネル： 日本ではスーパーマーケットとハイパーマーケットがパンケーキとワッフルの主要流通チャネルである。しかし、消費者に利便性と幅広い品ぞろえを提供するネット通販も普及しつつある。
健康トレンド： 日本の消費者における健康志向の高まりは、全粒粉、低糖質、天然素材など、よりヘルシーなパンケーキやワッフルの需要を促している。
イノベーションとトレンド： 同市場では、フレーバー、パッケージ、調理法にイノベーションが起きている。また、簡便性とプレミアム体験へのシフトを反映し、すぐに食べられるものやグルメタイプの人気も高まっている。
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