管理栄養士 赤石先生考案 この冬おすすめの“お手軽”ケール鍋
調査結果(1)
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管理栄養士 赤石先生考案 この冬おすすめの“お手軽”ケール鍋
■背景
1) この冬は自宅で過ごす方が7割以上！健康面や時間の使い方、凝ったおうちごはんが関心事に！
「年末年始の過ごし方に関する調査」を行ったところ、今年は「自宅で過ごす」と回答した方が7割以上という結果になりました。さらに「今年の年末年始に心配なこと」を聞いたところ、運動不足や正月太りなどお正月ならではの心配事に次いで「やることがなく時間を持て余す」や「家族の食事の準備」という回答が多く、自宅で過ごす予定ではあるもののおうち時間の過ごし方が決まっていない方や、家族の食事の準備を心配している方も多いようでした。そのような中、在宅生活を充実させる方法として「いつもより凝ったおうちごはん」を取り入れたいと考える方も多く、いつもと違った食事を楽しみにしている方も多いようです。
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調査結果(2)
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調査結果(3)
＊貴媒体にて本調査の内容およびデータをご使用になる場合は【キューサイ調べ】と出典の明記をお願い申し上げます。
2) 今が旬！イチゴと同等もしくはそれ以上の糖度！“冬”のケールのススメ
栄養豊富なことで知られるスーパーフード「ケール」は、実は冬が旬の食材です。冬に成長するケールは、葉が凍結しないように糖度を高めるため、ぐっと甘くなります。他の時期と比較すると約2倍の糖度となり、イチゴと同等もしくはそれ以上の糖度を蓄えます。野菜とは思えない甘みから、ケールに対するイメージが一変します。
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ケール栽培時期と糖度の変化
3) 健康・美容に役立つ栄養素が豊富！生命力あふれるスーパーフード「ケール」のチカラ
ケールは、「スーパーフード」と称される世界でも注目の緑黄色野菜です。青々と葉を広げたくましく成長するケールは、太陽の光をたっぷりと浴びて育つ生命力あふれる野菜です。ケールには、ビタミン、ミネラルのほか、食物繊維やカルシウムなど健康・美容に役立つ栄養素が豊富な野菜としても注目されています。
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生命力あふれるケールのチカラ
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ケールの栄養素
■例年と違う年末年始に！栄養豊富でからだも心も温まる「ケール鍋」をご提案
栄養豊富でいつもとちょっと違ったおうちごはんのご提案として『管理栄養士 赤石先生考案 この冬おすすめの“お手軽”ケール鍋』をご紹介いたします。外出が少ない年末年始に、少し凝ったおうちごはんでご自宅でも特別感を味わいたい、自身や家族の健康面も気を付けたい、鍋を囲み家族でのコミュニケーションを楽しみたい方にオススメです。
■『管理栄養士 赤石先生考案 この冬おすすめの“お手軽”ケール鍋』3選
1) 豆乳ベースでまろやか！お子さまも食べやすい！ ～牡蠣と湯葉の豆乳青汁の土鍋～
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牡蠣と湯葉の豆乳青汁の土鍋
【材料(2人分)】
(具材)牡蠣1パック、生湯葉、豆腐1/2丁、ケール1枚または1袋、白菜1/8個、ねぎ1本、しめじ1/2袋、えのき1/2袋、舞茸1/2袋(スープ)粉末ケール、だし汁1カップ、塩3g(好みで調整する)豆乳1カップ、みそ大さじ2
【作り方】
(1)鍋に入れる食材は適当な大きさに切る。粉末ケールはだし汁で溶く。
(2)鍋に具材とだし汁を入れ、鍋の蓋をして火にかける。
(3)湯気が出てきたら、豆乳を加え弱火にして煮立ったら、味噌を鍋の縁に塗り1分ほど加熱する。
(4)鍋に湯葉を入れてすくいながら食べる。
※生湯葉でなく煮込める湯葉(乾燥、揚げ湯葉等)は具材と一緒に煮てください。
※湯葉がない場合は、牡蠣の豆乳青汁の土鍋になります。
～赤石先生のおすすめポイント～
牡蠣に含まれる亜鉛は免疫力アップ効果が期待できます。また、ビタミンA、C、Eを含むケールをスープで摂取することができオススメです！
2)手軽につけだれアレンジ！ ～ケールと紅茶のしゃぶしゃぶ＆ケール青汁つけだれ～
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ケールと紅茶のしゃぶしゃぶ＆ケール青汁つけだれ
【材料(2人分)】
(つけだれ)粉末ケール、水またはだし汁、みりん 大さじ2、酢 大さじ2
(しゃぶしゃぶ)好きなしゃぶしゃぶ用の具材、粉末ケール、紅茶(抽出液、市販のティーでも可。または茶葉でも可)、砂糖
【作り方】
(つけだれ)
(1)鍋にみりんと酢を入れひと煮立ちする。
(2)粉末ケールをだし汁または水で溶き、(1)と(2)を合わせて完成。
※好みで塩、醤油等の塩味を加える
(しゃぶしゃぶ)
(1)しゃぶしゃぶの食材は適当な大きさに切る。
(2)粉末ケールを紅茶で溶く。または、水で溶いた場合は茶葉を鍋に入れる。
(3)(2)を火にかけ砂糖を加え沸騰したら弱火にし、しゃぶしゃぶの要領で食べる。
～赤石先生のおすすめポイント～
紅茶＋ケール青汁でしゃぶしゃぶをサッパリと食べることができます。豚肉に含まれるビタミンB1は疲労回復にも効果的で、糖質をエネルギーに変えてくれる役割があるので冬太り対策にもオススメです！
3)家族で囲む異国風レシピ 旅行気分で特別感のあるディナーに！ ～エスニック青汁鍋～
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エスニック青汁鍋
【材料(2人分)】
(具材)豚バラ150g、海老4尾、あさり殻付き(塩抜き済み)300g、ケール1袋、レモンスライス1/2個、そのほかお好みの具材
(スープ)ごま油大さじ1/2、にんにく(みじん切り)1かけ、唐辛子1～2本、粉末ケール、ナンプラー大さじ3、砂糖大さじ2
【作り方】
(1)鍋に入れる食材は適当な大きさに切る。粉末ケールはだし汁で溶く
(2)鍋にごま油とにんにく、唐辛子を入れて弱火で香りが立つまで炒める。
(3)あさりと海老を入れ、あさりが開いたら具材と調味料、(2)を入れ火にかける。
(4)具材に火が通ったらスライスレモンを鍋に入れる。
～赤石先生のおすすめポイント～
豚肉、海鮮から良質のたんぱく質を摂取できることに加え、油と一緒に摂取することでケールにふくまれる脂溶性ビタミン(ビタミンA、K)を効率よく摂取できます。味もエスニックなのでいつもの鍋に飽きたら試してみてください！
＜識者コメント：東京慈恵会医科大学附属病院 栄養部管理栄養士 赤石 定典先生＞
コロナ禍で外出しにくい生活が続くと、ビタミンやミネラルに加えてカルシウムの不足が心配です。今が旬のケールは、様々な栄養素のほか、カルシウムも豊富なので、引きこもりがちな冬の時期には是非食べていただきたい食材です。また、カルシウムの吸収を助けるビタミンDが豊富なきのこ類と一緒に、さらにはビタミンDの吸収を助ける油と合わせることで効率よく摂取することができます。摂取したカルシウムを外に出さないように抑えてくれるイソフラボンが豊富な、味噌や豆腐などの大豆製品も併せて取りやすい鍋は、冬の食卓におすすめのメニューです。
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管理栄養士 赤石 定典先生
■キューサイの粉末ケールを先着で【無料】でプレゼント
キューサイ公式LINEをお友だち登録していただいた方に、先着5,500名さま限定で「ザ・ケール マイルド風味(3.5g×5本セット)」を無料プレゼントいたします。
創業55周年を記念した特別企画です。是非この機会にお試しください。
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QRコード「ザ・ケールマイルド風味」5本セット
●お友だち登録はこちら https://line.me/R/ti/p/%40355sbree
●「ケールdeかケール」特設サイト https://corporate.kyusai.co.jp/kakele/
■ケールde年越しキャンペーンを開催！
さらに、SNSへの投稿いただいた方へ鍋などのアレンジレシピをさらにお楽しみいただける冬の鍋グッズと粉末ケールをプレゼントするキャンペーンも開催いたします。是非『管理栄養士 赤石先生考案 この冬おすすめの“お手軽”ケール鍋』をはじめ、ケール粉末を活用していつものメニューを手軽にアレンジいただき、おうちごはんをお楽しみください。
■SNSで投稿いただいた方の中から抽選で、冬の鍋グッズと粉末ケールをプレゼント
キューサイ公式Twitterまたは、キューサイ公式Instagramをフォロー、「＃ケール」「＃ケールワーク」「＃ケール鍋」または「＃かケール」をつけて、作ってみたケール鍋または、かケールレシピを投稿してください。抽選で3名さまにザ・ケール マイルド風味(3.5g×30本)1箱とアレンジレシピをお楽しみいただける冬の鍋グッズをプレゼントいたします。
【キャンペーン名】 ケールde年越しキャンペーン
【応募期間】 2020年12月25日(金)11:00～2021年1月31日(日)23:59
【賞品】 抽選で3名さまに、ザ・ケール マイルド風味1箱と冬の鍋グッズをプレゼント
その他、当選発表、注意事項については以下のページよりご確認ください。
https://corporate.kyusai.co.jp/news/detail.php?p=4547
■「ザ・ケール マイルド風味」の特長
・100％国産ケールを使用
・農薬・化学肥料不使用
・無添加(保存料・酸化防止剤・着色料不使用)
・キューサイ独自の3つの製法
-水にもなじみやすいさらりとした粉末にする「マイルドパウダー製法」
-フレッシュ感のある色や風味を実現する「極・細粒製法」
-栄養成分の変質や分解を極力抑え、体への吸収を高める「凍結粉砕製法」
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賞品「ザ・ケール マイルド風味」
▼「ザ・ケール マイルド風味」の詳細はこちら
https://www.kyusai.co.jp/products/detail.html?prod_id=00074810&c_cd=001001001
【調査概要】
調査名 ：年末年始の過ごし方に関する調査
調査期間 ：2020年12月11日(金)～14日(月)
調査対象 ：20～60代男女 855人
調査対象地域：全国
調査方法 ：インターネット調査
