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■開店後2年で5割が廃業する飲食業界で、年間営業利益3億円も夢じゃない！
勤めている飲食店から独立し、自分の店を持ちたいと思っている人。一般企業を早期退職して、小さいころからの夢だった飲食店オーナーになりたいと思っている人。飲食店経営をしたいという夢をもつ人は多いものの、いまは「飲食業界大不況時代」。開店後2年以内に半数、10年後には9割が廃業しているという非常に厳しい現実があります。
その要因には、外食業界の市場規模は縮小しているにもかかわらず、スーパーマーケットや、惣菜の宅配サービスなど、他業態からの参入が増えているという時代背景があります。コスト削減による価格競争では他店との差別化も難しく、外食の客単価が下がっている中では高級食材で勝負するという戦略も、安定した経営のためには現実的ではありません。
本書の著者である当社・代表取締役の渡辺 大河は、多数の飲食店をフランチャイズ展開する経営者。自らビジネスを立ち上げ、100店舗におよぶフランチャイズ店で確実に利益をあげてきました。一方、飲食店経営で失敗をし、大きな損失を抱えてしまった人にも多数出会ってきました。彼らの共通点は「どうすれば利益が上がるのか」という飲食店経営の仕組みを理解していないこと。本書では渡辺の知識と経験をもとに、「繁盛店でなくても」「高級食材を使わなくても」「人件費をかけても」絶対に成功する飲食店経営の仕組みを、あますところなく紹介します。
■著者 渡辺 大河 プロフィール
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1974年生まれ、千葉県出身。高校卒業後、営業職として様々な業界を経験し、いずれの企業でもトップセールスマンに登りつめる。20代で起業、5社の経営者を歴任するも、30歳を機に自分が大好きな飲食業に従事することを決意。株式会社レインズインターナショナルに入社、フランチャイズの仕組みを学び、2005年に株式会社フードナビを設立。「自分がオーナーとしてやってもいい、確実に利益を生み出すFC」をモットーに、2007年には「浜焼太郎」FC展開を開始。2016年には無添加カレーの「Cfarm」、2017年秋には新FCブランド「鮨寿司」を展開予定。
■書籍概要
書籍名 ：決定版！知識ゼロ・経験ゼロでも儲かる飲食店経営
発行 ：幻冬舎メディアコンサルティング
発売 ：幻冬舎
発売日 ：2017年7月22日(土)
販売価格 ：1,400円(税別)
ページ数 ：約200ページ
サイズ ：四六判
ISBN ：978-4344913189
■企業概要
社名 ： 株式会社フードナビ
本社所在地： 東京都港区六本木1丁目16番1号 泉ガーデン13階
代表取締役： 渡辺 大河
事業内容 ： ・飲食事業
産直海鮮居酒屋「浜焼太郎」のフランチャイズ展開
無添加カレー「Cfarm」のフランチャイズ展開
・飲食店コンサルタント
・フランチャイズパッケージ化事業
・店舗デザイン施工
設立 ： 2005年7月25日
資本金 ： 3,000万円
URL ： http://foodnavi.co.jp/
