かぼちゃはビタミンACEの力もち！焼きサラダのレシピ

かぼちゃは夏に穫れ、かつては冬至までに食べきるものだったが、輸入品のリレーで1年中食べられるように。「冬至に食べると風邪をひかない」は、トップクラスの栄養価から。βカロテン、カリウム、ビタミンC・E・B1・B2、カルシウム、鉄も。βカロテンは体内でビタミンAに変わることから、抗酸化力の高いビタミンの組み合わせでビタミンACE（エース）と呼ばれる。6月上旬からは鹿児島県指宿産がお目見え。初物を楽しんで。