「日本橋高島屋S.C.」内の「ル カフェ ドゥ ジョエル・ロブション」は8月8日〜8月31日、ティータイムに「桃のパフェ ヴェルヴェーヌの香りをアクセントに」を提供する。1日20食限定。価格はドリンク付きで税込み2,530円。
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桃を丸ごと1個使った同パフェは、香り高くジューシーな食感と味わいの桃に、爽やかな ヴェルベーヌを合わせた一品。パフェ中央のピンク色の桃ソルベのまわりには、ぎっしりと桃のコンポートを敷き詰めた。 華やかで立体的な飴のチュイルとメレンゲは食感のアクセントにもなっている。
グラスの中には酸味の効いたフランボワーズのジュレ、 ヴェルヴェーヌのブランマンジェと食べ進むたびに新たな香りや味わいが感じられる。
※高島屋の「高」は、「はしごだか」が正式表記。
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