くるみとパンプキンのケーキイッチ

いつものサンドイッチをちょっとオシャレにデコレートして、ケーキのように仕立てた『ケーキイッチ』。北欧生まれのおもてなしレシピです。南瓜とマスカルポーネのフィリングを間に挟みました。生ハムの塩気とくるみの食感がアクセントに♪なにかとパーティの多い季節に技ありの一品。ぜひチャレンジしてみてください。

＜3～4人分＞

・イングリッシュマフィン　　　2個

・カボチャ　　　　　　　　　　150g（正味）

・マスカルポーネチーズ　　　　100g

・クルミ　　　　　　　　　　　10g

・生ハム　　　　　　　　　　　6枚

・ベビーリーフ　　　　　　　　適量

・ブラックオリーブ（種無し）　3～4個

（飾り用）

・ブラックオリーブ（種無し）　1個

・クルミ　　　　　　　　　　　1個

・ベビーリーフ　　　　　　　　適量

Step1

クルミは包丁で粗く刻む。ブラックオリーブは4等分に輪切りにする。カボチャは種を除いて皮をむき、3cm角に切る。耐熱容器に入れてラップをかけ、柔らかくなるまで電子レンジにかける(4～5分)。熱いうちに潰して冷まし、マスカルポーネチーズを加えてよく混ぜ合わせる。冷蔵庫で10分程休ませる。

Step2

イングリッシュマフィンは横半分に切り、適量のStep1、生ハム2枚ずつ、ブラックオリーブ4枚ずつ、クルミ、ベビーリーフを挟んで重ねていく。スパチュラを使ってケーキイッチ全体に残りのStep1をのばし、形を整える。上にクルミとオリーブ、ベビーリーフを添える。器に盛り付けさらにベビーリーフを散らす。

※カボチャは綺麗な色に仕上がるよう、皮を丁寧にむいてください。ピーラーを使用すると簡単です。スパチュラがなければ、包丁やスプーンを使ってみてください。

イングリッシュマフィンを一度焼いてから挟んでも美味しいですよ。お気に入りにサンドイッチの具材を挟めて、オリジナルのケーキイッチを作ってみてくださいね。

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