みんな大好き！定番の『肉じゃが』が『春巻き』に変身。味はしっかりついているので、軽く潰して皮で巻いて揚げるだけ。余った次の日にピッタリなリメイクレシピのご紹介です。一から作る場合は、具材を小さめに切ることで時短になりますよ。
材料
＜6本分＞
・牛豚ひき肉（粗びき） 100g
・コショウ 少々
・サラダ油 小さじ1
・ジャガイモ 150g
・ニンジン 30g
・タマネギ 50g
・砂糖 大さじ1
・醤油 小さじ4
・水 200ml
・春巻きの皮（ミニ） 6枚
・揚げ油 適量
作り方
Step1
ジャガイモとタマネギは皮をむいて1cm角に切る。ニンジンは皮をむいて5mm角に切る。牛豚ひき肉にコショウを振る。フライパンにサラダ油をひいて熱し、牛豚ひき肉の表面の色が変わるまで炒める。ジャガイモ、タマネギ、ニンジンも加えて炒め、砂糖、醤油、水を入れて中弱火で15分程煮込む。焦げないように時々ゴムベラでかき混ぜながら、汁気がなくなるまで煮詰める。
Step2
Step1をボウルに移しての粗熱がとれたら、めん棒などで食感が残る程度に軽く潰す。具材を6等分にして春巻きに皮にのせて巻き、160℃前後の油で時々返しながら表面がきつね色になるまでゆっくりと揚げる。
Point
※春巻きの皮が焦げやすいので、低温～中温でゆっくりと揚げましょう。春巻きの皮の巻き終わりを下にして揚げ油に入れましょう。
ひとことコメント
肉じゃが用の調味料を載せていますが、いつも作る自分の美味しい肉じゃがの味付けで大丈夫です。また、火の通りやすいように小さめに切っていますが、肉じゃがを作って余った次の日のアレンジレシピとして作ってみては？
