秋が深まるこの季節、やっぱりきのこが恋しくなる！ お家でビールとともに楽しみたい、絶品きのこおつまみをご紹介します。食卓のラインナップに一品加えて、ビールのお供にいかがでしょうか♪それではさっそく行ってみましょう！
1. 生姜たっぷりきのこのあんかけ豆腐
身体の芯からあったま〜る一品
ピリッとした刺激があり香りのいい生姜と、きのこの旨味をとじ込めたあんをあったか豆腐にかければ、ほっこりおつまみの完成です。 お風呂上がりに冷えたビールとあったか生姜あんもオツな美味しさですよ♪
2. えのきとザーサイのピリ辛焼き
シャキふわ食感がクセになる！
えのきのシャキシャキ歯応え、『ザーサイ』の旨味、『たまご』のふんわり感がひとつにまとまって美味しい！えのきの石づきギリギリまでムダ無く使えて、さらに食感UPの優秀おつまみです。
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3. エリンギのジョン
一品加えたいときに気軽にササっと！
『ジョン』とは韓国料理で、食材に粉と卵の衣を付けて油で焼いたものですが、手に入りやすい材料でアレンジしました。エリンギで作るとシャキッと歯ごたえが楽しいおつまみです。簡単だから帰宅してからササッと用意してひとり晩酌にもいいですよ〜。
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4. エリンギの柚子胡椒バター醤油焼き
満足感のあるおつまみに変身！
エリンギは小さく切らずに主役級でいきましょう。ぴりりと柚子胡椒にバター、醤油の相性がたまらないおつまみです。ジューシーなエリンギにバター醤油の香ばしさと柚子胡椒が効いて、ついつい箸とビールが進むこと間違い無し。
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5. キャベツとしめじの塩きんぴら
ぱぱっと簡単！塩きんぴら
『キャベツの外葉』を使ってエコ&イージーなお手軽おつまみも作っちゃおう♪ 外側にある青々とした葉にはビタミンや食物繊維がたっぷりだから捨てるなんてもったいない！簡単味付けの塩きんぴらで今夜もビールがススんじゃう！
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6. なめこのとろとろ
簡単2ステップで爽やかおつまみ
まずはこれ！のさっぱりおつまみ。レモンの酸味、醤油、そしてゴマ油の香りが食欲のスイッチを入れてくれますよ♪ つるんとナメコの喉越しが嬉しい一皿です。
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7. しいたけとねぎの塩辛アヒージョ
秋の食材でいつものアヒージョにアレンジを
色んなシーンで人気のアヒージョ。ワインもさることながら、ビールにもよく合います。オイルのカロリーが気になる時は、選ぶ具材でヘルシーに。今回は塩辛を使って、塩味と香ばしさをプラスしました。
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8. きのこのあんかけ焼きそば
秋に食べたい焼きそばおつまみ
夏のソース焼きそばも大好きだけど、涼しい風吹くこの季節には『きのこ』をたっぷり使った秋の『あんかけ焼きそば』なんていかがでしょう。ラベルや色や香りなど、秋を感じるビールを選んで合わせてみたら・・・良い俳句が浮かんできてしまうかもしれませんよ。
9. フレーーッシュ！マッシュルームのサラダ
みんなで分け合う！おもてなしサラダ
きのこといえば火を通して食べるのが一般的ですが、その中でも『マッシュルーム』は生で食べてもOKなきのこ！スライスしてそのままいただきましょう。単体では淡泊な印象ですが食感が面白く、オリーブとアンチョビを使ったソースやパルミジャーノを合わせれば、見た目も味もお洒落なおもてなしサラダになります。まずはすっきりとしたホワイトビールで乾杯してみてください。
10. きのことツナのゆかり和え
疲れた夜にパパっと完成！簡単おつまみ
レンジでチンして和えるだけの超らくらくメニュー。年末年始からのご馳走責めで不足していた繊維を、めちゃめちゃ手軽にヘルシーに補えます。『きのこ』だけでも美味しくできますが、『ツナ』も足してちょっぴりボリュームアップ！
11. 厚切りベーコンとエリンギのマスタード醤油炒め
旨みがギュギュっと！
秋といえばきのこ料理。と言っても今回の主役は『厚切りベーコン』。肉々しい『厚切りベーコン』を引き立ててくれる食感の良い『エリンギ』を組み合わせてみました。隠し味に醤油を加えた粒マスタードがまた合う～！ニンニクのかわりにニンニクの芽を使うのでシャキシャキ感も楽しめます。
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12. ひんやり！きのこと柚子胡椒の冷やし鉢
ヘルシーに楽しむ和風おつまみ
きのこをたっぷりと使ってもカロリーは気にならないし、柚子胡椒のピリッとさわやかな辛みがピルスナーによく合います。ひんやり和風おつまみでしっぽりと家飲みを楽しんで♪
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13. たっぷりきのこの春巻きガレット
とろ〜り卵ときのこの出会い
そば粉を使って生地にする『ガレット』 ですが、『春巻き』 の皮を使って手軽に時短でガレット風に作っちゃいましょう。たっぷりの『きのこ』にとろ〜り卵がたまらない美味しさです。
14. 紫蘇ミョウガ、エリンギねぎの豚バラ巻き
甘辛タレでビールが進む！
自宅でやきとり屋さんの味を再現してみませんか？やきとり屋さんでいただく甘辛のタレが絡まった豚バラ巻きっておつまみにははずせないですよね〜。定番のエリンギと旬のミョウガで乾杯！
15. 椎茸の味噌マヨ焼き
椎茸が主役のかわいいおつまみ
焼いても良し煮ても良し、干せば出汁もたっぷり旨味たっぷりのきのこの代表格、椎茸。今宵はその椎茸でパパっとおつまみ拵えましょ。味噌マヨネーズをかけて焼けば、上は香ばしく中はとろりと濃厚なおつまみに変身。にんにくとねぎが好脇役♪
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16. 栗ときのこのコンフィ
秋の旨みをギュギュっと！
弱火でじっくり火を通して旨味を引き出す『きのこコンフィ』に、これまた今しか味わえない栗を加えて秋らしさも美味しさも倍増！シンプルな味付けだからこそアクセントのレモンと黒こしょうはたっぷりと効かせて、きのこの旨みと栗の甘味が生きてきます。
17. きのことあさりのパピヨット
魚介の香りを閉じ込めて
オーブンから出して、包んであるアルミを切る瞬間の香りがたまりません。熱をかけたミニトマトやぎゅっと甘味がつまってほどよいアクセントになるおつまみです。食べ終わったあとの汁にパンをつけながらのビールはたまりません
18. たっぷりきのことほうれん草のサラダ
栄養たっぷりの一品を！
ゆっくりお家で飲める時は野菜やきのこ類をたっぷりとって栄養と美容にも気を付けたいもの。きのこはボリューム満点なのにカロリーが低く、ビタミンやミネラルなど栄養分がたっぷり含まれるので、ビール女子のおつまみにぴったりです♪
19. エリンギ柚子胡椒タルティーヌ
おしゃれなタルティーヌはいかが？
簡単なようでちょっと手間のかかる、けれどもその分おいしい秋のタルティーヌです。トーストのさくさく、エリンギのこりこり、食感の楽しいおつまみです。
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20. かぼちゃのグリルときのこのバルサミコマリネ
秋の食材で素敵なハーモニー
かぼちゃのほくほくときのこのシャキシャキ感、かぼちゃの甘味とバルサミコの酸味と甘味、きのこの旨味が口の中で絶妙なハーモニーを奏でます。オシャレにスタイリングすれば、どこかのカフェのひと皿みたい♪
21. マッシュルームのガーリックパン粉焼き
簡単2ステップで一口おつまみの完成
こんな可愛らしい一口サイズのおつまみはいかがですか？マッシュルームにニンニクを効かせてオーブントースターで焼くだけの簡単2ステップ！ 焼き立てアツアツと冷たいビールで今日も乾杯！
22. いろいろきのことアンチョビのホイル焼き
おいしさを丸ごと閉じ込めて
秋の味覚のなかでもはずせない、きのこをたっぷりと使ったホイル焼きを。きのこの香りに、たっぷり絞ったレモンの酸味も加わって、ビールがこの上なく進みます♪秋夜のビールのお供に、おいしさをまるごと閉じ込めたきのこを是非♪
23. 炙りトレビスのきのこバター醤油がけ
ほろ苦さが特徴の野菜「トレビス」を使って…
今宵はちょっと炙って香ばしくして、バター醤油で炒めたきのこをたっぷり添えて召し上がれ。玉ねぎの甘み、ベーコンときのこの旨みがトレビスの苦みを美味しく引き立たせます。苦みには、苦みのあるビールがうまい！
24. しいたけカップの山椒シュウマイ
一口サイズのヘルシーシュウマイ！
しいたけを丸ごと使い、ピリリと山椒をきかせた肉ダネを詰めてシュウマイに。少し大人な味わいがビールをすすめてくれます。食物繊維もたっぷりとれて低カロリー＆低糖質な女子に嬉しい一品です。
25. エスカルゴバターを使ったエリンギのソテー
秋の食材で簡単ソテー
にんにくとパセリが香るエスカルゴバターは、エスカルゴだけではなく、魚介やきのこ、じゃがいものソテーなどによく合います。今回はエリンギと合わせてみました♪
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以上、ビールとともに楽しみたい、きのこおつまみをご紹介しました！ ビール女子Kitchenではこの他にも、ビールに合うおつまみレシピを日々紹介しています。ぜひチェックしてみてくださいね♪
