新しい季節を前に何かと忙しくなるこの季節。毎日の食事の準備が悩みますよね…思わず作りたくなるほど簡単な春の食材を使った栄養豊富なスピードレシピをご紹介します。
旬のあさりと春キャベツの酒蒸し
柔らかな春キャベツにあさりの旨味がぎゅっと詰まった味わいのある一品です。
〇材料(2人分)
あさり 1パック(200gぐらい)
春キャベツ 200g
しめじ 1/2パック
にんにく 1片
酒または白ワイン 大さじ3
しょうゆ 大さじ1/2
バター 10g
塩コショウ 適量
〇作り方
あさりは塩水につけて砂抜きをしておきます。
キャベツは食べやすい大きさにちぎり、にんにくは薄切りにします。
フライパンにあさりと酒を入れてふたをし、中火にかけます。
あさりの口が空いてきたら、キャベツ、きのこ、しょうゆ、バターを入れ、再度ふたをして蒸し焼きにします。
キャベツがしんなりしたら、塩コショウで味を整えて完成です。パスタを絡めれば即席でボンゴレにもなります。
春が旬のあさりは「貧血にはあさり汁」と言われるように、造血作用のあるビタミンB12とミネラルの鉄を多く含んでいます。
みずみずしい春キャベツは食物繊維が豊富で便秘予防に効果的です。ビタミンＣも豊富で、特にキャベツの軸(葉脈)の部分に多く含まれています。調理する際にはちょっと固そうな軸も捨てずに食べつくしましょう。
参考資料
・NPO日本食育インストラクター協会認定 食材図鑑
お弁当にもおつまみにもぴったり！相性抜群なちくわとチーズ
〇材料(2人分)
ちくわ 6本
プロセスチーズ 適量
マヨネーズ、醤油 各大さじ1
あおのり(お好みで)
〇作り方
ちくわを半分に切ります。
プロセスチーズをちくわの穴に入れやすい形に切ります。
ちくわの中にチーズを入れます。
フライパンにマヨネーズを熱し、チーズを入れたちくわを炒めます。
焼き目が少しついたら醤油を入れて炒めます。
お好みで、あおのりを振りかけて完成です。
簡単な味付けですが、香ばしさが病みつきになり、あともう一品にオススメです。
わさび醤油で大人風味の焼き鮭
〇材料(3人分)
甘塩ざけ 3切れ
エリンギ 2本
ピーマン 2個
ごま油 大さじ1
水 大さじ2
酒、醤油 各大さじ1
練りわさび 小さじ1
〇作り方
鮭は早く火が通るように1切れを3等分くらいに、エリンギは手でさき、ピーマンも食べやすく切っておきます。
フライパンにごま油を熱し、鮭を片面2分くらい焼いたら裏返し、エリンギ、ピーマンを入れます。
しんなりしたら調味料を加え、からめて出来上がりです。
簡単にできる主菜もちょっとわさび醤油を加えるだけで、いつもと違う風味の良い仕上がりになります。忙しい毎日の一品にぜひ加えてみてください。
