したいこと、やりたいことだけでなく、やらなければならないこともたくさんの毎日。そんな中でも、やっぱり、食事は「美味しく」「楽しく」頂きたいものです♪お食事作りの手間を、少しだけ先に済ませておくことで、簡単に、しかも美味しく作ることのできる『下味調理』。前回は基本的なレシピをご紹介しましたが、今回は、メニューに合わせた下味調理のレシピをご紹介します。お気に入りの味が見つかるかもしれません。下味調理と合わせて、「もう一品」の簡単レシピもご紹介します。食べる当日は「手間なし」で、お食事の時間を大いに楽しんでくださいね。
☆あわせてチェック☆
時短・簡単の『下味調理』にTRY！《その1》
☆ぶりのさっぱり照り焼き
さっぱりしていますが、しっかりした味でご飯が進む一品です。
＜材料＞1人前
ぶり 1切れ
梅干し 1粒
みりん 大さじ2
しょうゆ 小さじ1
＜下味調理＞
1. ぶりは分量外の塩を軽くふっておきます。5分ほどしたら、出てきた水分をキッチンペーパーなどで拭き取ります。
2. 梅干しは種を取り除いて、手で軽くちぎっておきます。
3. 保存袋に材料を全て入れて、冷蔵庫で寝かせます。一晩たてば完了です。5日ほど保存できます。
＜当日の調理＞
・しょうが 1片
・小ねぎ 1本
1. しょうがは千切りにして、水にさらしておきます。小ねぎは小口切りにします。
2. フライパンにオーブンシートなどを敷いて、汁気を切ったぶりを置いて、中火にかけます。
3. 軽く焦げ目がついたら裏に返して、弱火にします。中まで火が通るように、およそ6分焼きます。
4. 器に盛って、水気を切ったしょうがと小ねぎを乗せたら出来上がりです♪
☆豚の味噌炒め
ガッツリ系もお任せの一品です。付け合わせにはたっぷりの千切りキャベツがおすすめ。大人には一味唐辛子をふっても。他にも、温泉卵などと絡めて食べるのも◎。冷凍から調理できるので、「とにかくお肉が食べたい！」と思い立った日に。
＜材料＞およそ2人前
豚バラ薄切り肉 200g
みそ 大さじ1と1/2
みりん 大さじ1と1/2
＜下味調理＞
1. 豚肉を7、8cmの大きさに切ります。
2. 保存袋に材料を全て入れ、よく揉み込みます。
3. 平らにして空気を抜いて、冷凍庫で寝かせます。およそ1ヶ月保存ができます。
＜当日の調理＞
・玉ねぎ 1/2個
・バター 適量
1. 玉ねぎは1cm幅に切ります。縦に切ると、食感が残ります。横に切ると、調理時間が短縮できます。
2. フライパンに凍ったまま、袋の中身をおきます。周りに玉ねぎを入れます。
3. 蓋をして、弱めの中火にかけます。4分ほど、蒸し焼きにします。
4. 分量外の水を大さじ1ほど加えて、全体をほぐしながら炒めます。
5. 器に盛って、お好みの量のバターを散らしたら出来上がりです♪
☆鶏肉のマヨマスタード
鶏の胸肉を使うのでヘルシーです。下味のおかげでしっとりと出来上がります。材料はシンプルですが、食べ応えがあるのでメインにぴったりですよ。お酒にも合う一品です。
＜材料＞作りやすい分量
鶏胸肉 1枚（およそ200g）
にんにく 少々
黒こしょう 少々
片栗粉 大さじ1/2
マヨネーズ 大さじ2
粒マスタード 小さじ2
塩 小さじ1/2
＜下味調理＞
1. 胸肉を一口大のそぎ切りにします。にんにくはすりおろします。
2. 保存袋に全ての材料を入れて、軽く揉み込みます。
3. 平らにして空気を抜いて、冷凍庫で寝かせます。およそ1ヶ月保存ができます。
＜当日の調理＞
・玉ねぎ 1/4個
・ブロッコリー 1/2株
・パプリカ 1/2個
1. 玉ねぎとパプリカは縦に1cm程度の幅で切り、ブロッコリーは小房に分けます。
2. フライパンに凍ったまま、保存袋の中身をおきます。蓋をして中火にかけ、5分ほど蒸し焼きにします。
3. 焼き色がついてきたら、全体にほぐして、反対側にも焼き色が付くように上下を返し、玉ねぎ、野菜を加えます。
4. 分量外の水を大さじ2ふり入れて、再び蓋をして、弱火に落として5分ほど蒸し焼きにします。
5. 蓋を外して、水分を飛ばしながらさっと炒めれば出来上がりです♪
スープも欲しい！簡単がいい！
やっぱりお食事にはスープや汁物が欲しいですよね。スープがあるだけで、「きちんとご飯」の気分になるから不思議。調理の当日に、下ごしらえの合間や加熱時間を利用して、スープを添えてみませんか？『お湯を注ぐだけ』でも、立派に、そして美味しく出来上がるレシピを2つ、ご紹介します。手間なしなのは内緒の褒められレシピです。
作り方は簡単。お椀に材料を入れて、200mlの熱湯を注ぐだけです。
☆和風、中華風のメインにおすすめ『カニカマスープ』
カニカマ 1本（手で簡単にほぐします）
貝割れ菜 1/4パック（半分に切りましょう）
しょうゆ 小さじ1/2
鶏がらスープ 小さじ1/2
塩・こしょう 少々
☆洋風のメインにおすすめ『ハムジンジャースープ』
プチトマト 2個（縦に半分に切ります）
レタス 1/2枚（手で食べやすい大きさにちぎります）
ハム 1枚（ケーキカットの要領で8等分に切ります）
コンソメスープの素 小さじ1/2
しょうが 小さじ1/4
塩・こしょう 少々
調理の手間をかけなくとも、美味しいものは食べられます！仕込みをした、あの日の自分に、お腹も心も満足…。
参考
オレンジページ
暮らし上手のつくり置き／枻出版社
