兵庫県三田市にある「パティシエ エス コヤマ」から、新感覚のバウムクーヘン「WONDER BAUM CHOCOLATE Tumaco70%」が1月11日に発売されます。価格は税込みで￥2,592です。
この新商品は、南米コロンビアのトゥマコ産カカオを使用したビターチョコレート（カカオ分70%）を用いており、柑橘やスパイスを思わせるエキゾチックな香りと深みのあるコクが特徴です。
「WONDER BAUM」は、焼き菓子でありながらベルベットのような滑らかでしっとりとした食感を持ち、まるでチョコレートムースを焼き上げたかのような不思議な味わいを楽しむことができます。極限までレアに焼き上げたこのバウムクーヘンは、従来の概念を覆す新しいタイプのスイーツとして注目されています。
この商品を手掛けたのは、京都生まれのパティシエ、小山進氏です。彼は2003年に「パティシエ エス コヤマ」を開業し、フランスのショコラコンクール「C.C.C.」で11度の最高位を獲得するなど、世界的に評価されています。
また、彼は絵本の出版など、パティシエ／ショコラティエの枠を超えた創作活動も行っています。
「パティシエ エス コヤマ」は、1,500坪の敷地にパンやチョコレートの専門店、お菓子教室、ギフトサロンを併設しており、訪れる人々に五感で楽しめる空間を提供しています。「The Sweet Trick（お菓子でいたずら）」をコンセプトに、驚きと喜びをお菓子に吹き込み、幅広い世代に美味しさと楽しさを届けています。
新しい味わいと食感を提供する「WONDER BAUM CHOCOLATE Tumaco70%」は、スイーツファンにとって見逃せない一品となるでしょう。
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