【矢野経済研究所マーケットレポート】「2017年版冷凍パン生地、冷凍パンの市場実態と展望」を発刊いたしました

冷凍パン生地、冷凍パンの市場は、より加工度の高い製品への需要シフトが進んでおり、カフェチェーン、レストラン、ブライダル、カラオケ、テーマパーク等のホイロを持たない店舗での冷凍パンの取扱い増加が市場を牽引しています。一方、冷凍パン生地については、大口需要先であるベーカリーの店舗数が横ばい傾向にあり、市場は微増傾向が続いており安定期にあります。

発刊日: 2017/9/29
体裁: A4 / 258頁
書籍 定価 237,600円 （本体 220,000円 消費税 17,600円）

■本資料のポイント
・冷凍パン生地、冷凍パン市場は加工度の高い製品に需要がシフト
・製品、チャネル、加工度、用途で市場規模を算出
・生地玉は原価率低減目的に現場が支持
・輸入品が牽引するホイロ後冷凍
・市場の主役として成型後冷凍は安定成長
・半焼成と製品冷凍が新規チャネルを開拓
・注目されるメーカー20社のビジネスモデルを徹底研究
・2021年の市場規模、業界マップを大胆に予測


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