パンを極めた人の“醍醐味”(2山) ￥800(税込)
「大小の穴は、美味しさの証」
手分割・手丸め
発酵
■進々堂お取り寄せSHOP
公式通販サイト： https://www.shinshindo.shop/
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画像1: https://www.atpress.ne.jp/releases/278832/LL_img_278832_1.jpg
パンを極めた人の“醍醐味”(2山) ￥800(税込)
「小麦本来の美味しさをストレートに味わってほしい」
まずは袋をあけて香りをかいでみてください。他の食パンには絶対にない豊かな香ばしい香りに驚かれると思います。
醍醐味は、小麦本来の旨みを引き出すために塩・砂糖・油脂・イーストを最小限に抑えて焼き上げています。引き算の発想で作りあげた極めてシンプルな食パンです。
素直な小麦の香りと美味しさを楽しんでほしい・・・それが進々堂が目指した醍醐味の美味しさです。
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「大小の穴は、美味しさの証」
生地の持つ力強さを引き出すことで生まれる大きめの気泡は、醍醐味の美味しさの秘訣。
パン生地の発酵過程でこの気泡を大切に育てることで、パンの火どおりが良くなり、口どけが良く、小麦本来の美味しさを引きだすことができます。
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手分割・手丸め
この気泡を生み出すために、「手分割」「手丸め」で丁寧に職人が作りあげています。醍醐味の生地は、機械にかけた途端においしさが損なわれてしまうとても繊細でデリケートな生地。気泡が潰れないよう1玉1玉やさしく丸めあげていきます。
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発酵
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焼き上げ
密閉度の高いオーブンで生地自身が出す水蒸気を逃さず、しっかり火を通すことで外はパリパリ、中はしっとりとした食パンに。手間を惜しまずのびのびと大切に育てることで、醍醐味の美味しさを守り続けているのです。
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「塩の塩梅」
小麦の味を最大限に引き出すために、甘みのある天日塩を使用。塩分量も普通の食パンの3分の2に。塩分を控えめにすることで、より小麦の香りを引き立たせ“醍醐味”らしい一品へ。
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おすすめの食べ方
おすすめの食べ方は、なんといってもトースト。空気のように軽いサクサク食感と香りがより引き立ち、醍醐味の特徴である小麦の味をより楽しむことができます。パンを極めた人をうならせる究極の食感と美味しさが発売から40年たっても京都人を魅了し続けているのです。
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優秀なテーブルブレッド
また醍醐味は、オープンサンドや食事パンとしてお料理と一緒にお召し上がりいただくのもおすすめです。それは小麦以外の材料を最低限に抑えたシンプルな食パンだからこそ。「どんな料理にも合わせやすい」これも醍醐味の魅力の1つです。
動物性の原材料を一切使用していないので、ベジタリアンやヴィーガンのお客様からも喜ばれています。
■商品概要
商品ページ ： https://www.shinshindo.shop/p/search?keyword=%E9%86%8D%E9%86%90%E5%91%B3
内容 ： 醍醐味 2山×1個
サイズ ： 幅約110mm×高さ約170mm×長さ約170mm 重さ480g
賞味期限 ： 冷凍した状態で製造日から約90日
アレルゲン(28品目) ： 小麦
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【送料込】パンを極めた人の“醍醐味”お試しセット ￥3,000(税込)
10月2日の発売に合わせて醍醐味とおすすめのパンが一緒になったお得なセットを同時発売します。醍醐味に加えて、進々堂の原点でもあるバゲット2種類とお店で一番人気の「ミニクロワッサン オ ブール」もっちりとした食感とオリーブが香るプチパン「オリーブプチ」を送料無料でお届け。贈り物やご自宅用にもおすすめです。
■商品概要
商品ページ ： https://www.shinshindo.shop/c/popular_item/gd93
内容・サイズ： ＜醍醐味 2山×1個＞
幅約110mm×高さ約170mm×長さ約170mm 重さ480g
＜ドゥミ バゲット コンプレ×1本＞
幅約65mm×高さ約45mm×長さ約220mm 重さ134g
＜ドゥミ バゲット トラディショナル×1本＞
幅約65mm×高さ約45mm×長さ約220mm 重さ100g
＜オリーブプチ(6個入)×1袋＞
幅約60mm×高さ約35mm×長さ約60mm 重さ24g(1個あたり)
＜ミニクロワッサン オ ブール(6個入)×1袋＞
幅約80mm×高さ約50mm×長さ約100mm 重さ26g(1個あたり)
＜賞味期限＞
・醍醐味
冷凍した状態で製造日から約90日
・ミニクロワッサン オ ブール・オリーブプチ・ドゥミ バゲット コンプレ・ドゥミ バゲット トラディショナル
冷凍した状態で製造日から約60日
＜商品の原材料に含まれているアレルゲン(28品目)＞
醍醐味 ：小麦
ミニクロワッサン オ ブール ：卵、乳成分、小麦
オリーブプチ ：小麦
ドゥミ バゲット コンプレ ：小麦
ドゥミ バゲット トラディショナル：小麦
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パンを極めた人の“醍醐味”
醍醐味を開発したのは現社長の父、日本発のスライス包装食パン“デイリーブレッド”を世に出したことで知られる先代社長 続木 満那です。
長年パン作りに情熱を傾けた末、晩年にたどりついたこのパンを先代社長は“純粋で極上の味”を意味する醍醐味と名付けました。
純粋な材料の美味しさの探求から生まれた醍醐味は、1981年の発売より40年京都の地で愛されて続けています。小麦の風味と香りを存分に引き出した醍醐味は、毎日食べても飽きのこない味。一口食べれば広がる香り、小麦の本当の美味しさをぜひご賞味ください。
販売 ：進々堂お取り寄せSHOP( https://www.shinshindo.shop/ )
発売日：2021年10月2日
※「進々堂 醍醐味」は進々堂の登録商標です。
画像11: https://www.atpress.ne.jp/releases/278832/LL_img_278832_11.jpg
京都のお店
大正2年の創業以来、わたしたち進々堂は「お客様の命の糧となる、まじりけのないパンを造りたい、パンのある心豊かな生活を、お客様と分かちあいたい」という信念のもとパンを焼き続け、京都の食卓を彩ってきました。“香り豊かで口溶けがよく、かめばかむほど素材の美味しさが心と体を豊かに満たす”そんな進々堂のパンを今後は京都から全国へお届けしていきます。
今後、進々堂お取り寄せSHOPではクリスマスに大人気のシュトーレンが10月14日から販売開始します。まだ“シュトーレン”という名前に馴染みのない時代から作り続けてきた進々堂。年々磨かれ続ける熟練された美味しさは、一年を締めくくるとっておきの一品に。こちらもご期待ください。
■会社概要
会社名 ： 株式会社進々堂
所在地 ： 京都市伏見区深草西川原町21番地1
電話番号： 0120-07-8083
代表者 ： 代表取締役社長 続木 創
事業内容： パン、洋菓子の製造及び販売、サンドウィッチ、
惣菜等の調理食品の製造及び販売
喫茶及び飲食業
創業 ： 1913年4月
会社設立： 1943年3月
URL ： https://www.shinshindo.jp/
