北海道最大級の滞在型リゾート施設「星野リゾート トマム」は2020年4月28日～6月30日の期間に、「モーモー学校」を実施します。これは牛を間近に感じながら、牛の習性や特徴、個体による牛乳の味の違いなどを学ぶことができるアクティビティです。毎日、愛情を込めて牛の世話をしているガイドと共に、実際に牛の放牧を行います。さらに、この時期にしか味わえない、牛の個体によって味の特徴が異なる「トマム牛乳」を飲み比べします。
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背景
モーモー学校は雄大な景色が広がり、動物たちが放牧された場所で実施します。ここは、景観づくりと生産活動を本格的に行う「ファーム星野」という取り組みを行っています。ファーム星野は、元々ゴルフ場として運営していた土地を牧場として展開し、北海道らしい景観づくりや、おいしい生産物を提供しています。約100ヘクタールの広大な土地に放牧された牛や羊、ヤギが過ごす様子は、北海道ならではの光景です。また、放牧された牛はストレスが少なく伸び伸びと育ち、おいしい牛乳を出すと言われています。実は、北海道の牧場の中で放牧して牛を育てているところは、全体のわずか10パーセントと極わずかです。（＊1）自然に近い形で育てることは、景観づくりとおいしい生産物を作ることにもつながります。
さらに春は、冬の間、牛舎にいた牛が放牧される季節です。放牧が始まると青草を食べるようになるので、冬の牛乳の味と比べると、味が爽やかに変わります。このようなことから、美しい景観とこの時期にしか味わえない牛乳の味の違いや、牛の習性を学んでいただきたいという想いで、このアクティビティを考案しました。
＊1 「北海道の酪農・畜産をめぐる情勢」北海道農政部生産振興局畜産振興課（令和元年5月）より
「モーモー学校」2つのポイント
1 牛追いをしながら牛の個性を知る
牛追いとは、牛を後ろから追って、歩かせることをいいます。ガイドから牛の特徴を教わりながら、牛を追って牛舎から放牧地へと移動させます。基本的には、牛は集団行動をする動物で、先頭にいる牛が動き出すと、それに合わせて他の牛も放牧地へと動き出すのが特徴です。それでも、牛によってせっかちだったり、マイペースだったり、他の牛を先導したりと個性があります。また、体重600キログラムほどの牛が、地を踏む音や迫力ある息遣いなどを間近で感じることができます。さらに、個体によって異なる顔つきや、模様を知ることができるのも、牛追いの楽しみの一つです。それぞれの個性を知ることで牛に愛着が湧きます。
2 牛の個体別に味わう「トマム牛乳」の飲み比べ
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牛追いで牛の個性を知った後は、ファームエリアに放牧している牛から搾ったトマム牛乳を、個体別で飲み比べをします。個体によって牛乳の味がなぜ違うのか、ガイドから説明をします。牛乳は、品種や搾乳の時期によって牛乳に含まれる成分や栄養素が異なるので、味が違うのが特徴です。このような牛乳の味の違いを感じ、その時期だけの牛乳を楽しみ、トマム牛乳を飲み比べします。
さらに、飲み比べで使用するグラスは、一頭一頭の牛が描かれた牛乳ビンに脚がついたオリジナルのミルクグラスです。これはワインのテイスティンググラスを真似てこの形にしました。開放感のある空間と、自然に囲まれ、牛が近くで放牧されている場所で行います。
一部の牛の品種と性格の紹介
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名前：パンダ
品種：ホルスタイン
性格：ファーム星野で一番体が大きい牛です。他の牛の餌を食べてしまうほど食いしん坊です。
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名前：リーズ
品種：ホルスタイン
性格：放牧や搾乳の時に、一番はじめに動き出し、群れを先導するしっかり者です。放牧しているポニーに近づくことができるほど仲良しで、優しい性格です。
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名前：ルル
品種：ブラウンスイス
性格：ファーム星野に来た初日に、先輩の牛を押しのけ、牛舎の一番良いスペースで寝てしまったという逸話を持つほど物怖じしない性格です。
「ファーム星野」とは
ファーム星野は、農産物の生産活動に取り組み、そこから生まれる美しい景観と、おいしい食を追求する本格的な牧場です。当リゾートが位置する占冠村は、リゾート開発される前は約700頭の牛が飼われ、酪農が営まれていた場所でした。ファーム星野では、景観をその頃の美しい原風景に戻していき、新鮮でおいしい食を生み出す本格的な生産活動に取り組んでいます。ファームでの滞在や農産物を楽しんでいただき、北海道らしい旅の思い出にしていただきたいと考えています。
「ファーム星野」の仕掛け人
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ファーム星野の立ち上げから携わる仕掛け人が、宮武 宏臣(ミヤタケ ヒロオミ)です。1978年大阪府出身。自然溢れる環境に憧れて信州大学農学部で学び、農業の営みから生まれる景観に魅了されたことがファームに関心を持ったきっかけです。大学在学中に、「日本の農業はハードの整備だけではなく、人が集まるソフトの整備も重要」という言葉を聞いて観光業を志しました。2002年に星野リゾートに入社し、ブライダル事業や IT 戦略事業、代表アシスタントなどを経験。2017年に当リゾートでファームの運営を立ち上げ、自然の中での体験の企画や牛の飼育、牛乳の生産と加工を担当しています。
「モーモー学校」概要
期間 ：2020年4月28日～6月30日
時間 ：9:00～10:00
料金 ：12歳以上 2,727円、4～11歳 1,818円（いずれも税別、1名あたり）
含まれるもの：衣装レンタル、牛追い体験、トマム牛乳飲み比べ
対象 ：宿泊者、日帰り客共に利用可
定員 ：10名（最少催行人数2名）
場所 ：星野リゾート トマム ファームエリア
予約 ：2020年4月5日から公式サイト（https://www.snowtomamu.jp）にて予約開始
＊前日18時まで受付
備考 ：天候や動物の体調により、内容の変更や営業を中止する場合があります。
星野リゾート トマム／星野リゾート リゾナーレトマム
北海道のほぼ中心に位置する滞在型リゾートです。「ザ・タワー」、「リゾナーレトマム」の2つのホテルを中心に、四季を通して北海道を体感できるアクティビティが楽しめます。全29コースの「スキー場」、インドアウェイブプール「ミナミナビーチ」、最大20店舗以上の多彩なレストランを有する北海道でも最大級のリゾートです。
〒079-2204 北海道勇払郡占冠村字中トマム／客室数 ザ・タワー 535室、リゾナーレトマム 200室
https://www.snowtomamu.jp
