豊の鶏炊き鍋(1)
豊の鶏炊き鍋(2)
とり金本舗
忘年会コース(1)
■開発の背景
「博多では水炊き、もつ鍋があるけれど、大分県を代表する鍋を作りたい。」そんな想いから大分を代表するソウルフード鶏肉・かぼすを使い、新ジャンルの鍋開発に取り組みました。見た目も既存の鍋にはないビジュアルを目指し、お客様がつい写真を撮りたくなるようなフォトジェニックにこだわりました。試食をしていただいたお客様には、「一度食べたら一生忘れられない味」という声をいただきました。
■豊の鶏炊き鍋の特長
(1) 水炊きでもない、もつ鍋でもない、第三の鍋
産地直送の新鮮な地鶏肉「竹田清流鶏」を使用し、シャキシャキのキャベツと白髪ネギで包み、鍋の中央にあるスープにくぐらせて自家製のかぼすポン酢でいただきます。鶏のお刺身・蒸し料理・しゃぶしゃぶ料理・煮込み料理の要素を合体させた新ジャンルの鍋です。
(2) 鶏白湯スープ
厳選された鶏ガラ・モミジなどを圧力鍋で3時間かけて炊きあげた、鶏の旨味を濃縮した白湯スープ。その白湯スープにシャキシャキのキャベツ、白髪ネギを絡ませると、博多では味わうことができない至福の味がします。
(3) 〆は「かぼす香る雑炊」or「鶏そば」
雑炊は鶏の雑炊が定番ですが、当店では「鶏そば」がおすすめです。茹でた麺とかえし(タレ)が入ったお椀を人数分お持ちします。そのお椀にさらに旨味が溶け出した鶏白湯スープを入れていただくと、鶏そばの完成です。当社がラーメン事業で培ったノウハウが凝縮しています。
■忘年会豊の鶏炊き鍋コース
価格 ：￥4,000(飲み放題つき120分)
コース品数：7品
利用人数 ：2名～のご予約
■とり金本舗の概要
店舗名 ： とり金本舗
所在地 ： 大分県大分市末広町1-1-25 2F
アクセス ： 大分駅徒歩3分
定休日 ： 無休(年末年始除く)
営業時間 ： 17:00～翌0:00
席数 ： 83席
クレジット： クレジットカード可
貸切 ： 貸切可
URL ： https://www.hotpepper.jp/strJ001099437/
■会社概要
商号 ： ゴールドプランニング株式会社
代表者 ： 代表取締役 吉岩 拓弥
所在地 ： 〒870-0921 大分県大分市萩原4丁目16番1号
設立 ： 1994年10月
事業内容： 飲食事業
URL ： http://gold-planning.com/
