震災乗り越え、変わらぬ味＝元食堂「アイスキャンデー」―地域に愛され７５年・神戸

　６４３４人が犠牲となった阪神大震災から、１７日で２７年。被害の大きかった神戸市東灘区では多くの建物が倒壊し、１９４７年から続く大衆食堂「鈴木商店」も調理場がつぶれるなどした。店を閉める話もあったが、以前から手作りする「アイスキャンデー」の専門店として再開。後を継いだ和田純子さん（５２）＝兵庫県伊丹市＝は先代のレシピを守り、変わらぬ味を提供している。 　「ミルク金時を２０本」。昨年１２月、国道沿いの鈴木商店には寒空の中、常連客らが訪れていた。牛乳や砂糖などで作った原液を型に流し入れ、棒を挿して冷やし固めた昔ながらの「アイスキャンデー」。和田さんは朝作ったばかりの商品を冷凍庫から取り出すと、新聞紙で包んで手渡した。 　同店は戦後間もなく、和田さんの親族が食堂として始め、伯母夫婦が引き継いだ。麺類や丼などを出す傍ら、手作りのアイスやソフトクリームも販売。高校生の頃から手伝っていた和田さんは「近くの市場で働く人や家族連れで繁盛していた」と懐かしむ。 　しかし、９５年の震災で状況は一変。大きな揺れで調理場のあった平屋がつぶれ、隣接する伯母夫婦の自宅も全壊した。２人は店の２階で寝泊まりしており無事だったが、食堂の継続は困難に。高齢のため店を閉めようと思ったが、「アイスだけでも」という常連客の声に押された。製造機は幸い無傷で、専門店として再出発を決めた。 　和田さんが店を継いだのは２０１４年。夫を亡くし１人で切り盛りしていた伯母から持ち掛けられた。「おばちゃんらが築いてきたものを壊さんように、との思いだけだった。地元の方に長年愛されており、私の代で終わらせたくなかった」と振り返る。 　アイスの原料や作り方は昔のままで、棒を挿したり包み紙を巻いたりするのも手作業だ。早朝の仕込みは、いとこらが手伝う。味はミルクやバナナなど４種類で１本８０円から。夏は１日約８００本売れるという。和田さんは「１００円玉を握って買いに来る子供もいる。ずっと（伯母の仕事を）見てきたから、変えずに続けることはできるかな」と笑った。（了） 【時事通信社】 〔写真説明〕大衆食堂だった「鈴木商店」で作られている「アイスキャンデー」＝２０２１年１２月１０日、神戸市東灘区