「ぐんまキャベツカレー」は群馬県の名産であるキャベツの有効活用と群馬県産食材の訴求を目的とし商品開発を行いました。
商品へのこだわり
開発を担当した、みまつ食品 品質管理室の武田は商品に関して次のように解説しています。今回開発した商品はキャベツの非可食部を用いて開発を実施しました。最初に言われるのは「カレーにキャベツって合うのか」という質問です。
これは開発当初様々な食材にキャベツを使用して試作を実施しました。ラーメンやピザ、ドリアなんかにも入れて調理を実施してみました。その中で一番美味しくなったのがカレーでした。
カレーはスパイシーな食べ物でお子様の中では苦手な方もいらっしゃると思います。ただキャベツを加えたカレーを試作したところフルーティーな甘味を出すことに成功しました。
そのためどの年齢層においても食べやすく、まろやかな甘みがあるカレーに仕上げることが出来ました。お肉に関しても通常の豚肉を使用するのではなく、上州麦豚を使用しました。
上州麦豚は麦を多く含む専用の肥育飼料を用いて育てられた豚です。麦を食べて育っているため肉質は赤身が豊かできめ細かく、クセが少なく、脂身は甘く旨味のある豚肉になっています。
その豚肉の、スライス肉ではなくダイスカット肉をふんだんに入れて開発を行いました。ダイスカット肉を使用することにより肉の煮崩れを防止することが出来、豚肉の食感を楽しんでいただけるカレーに仕上げることが出来ました。
このカレーはキャベツの非可食部の有効利用というエコロジカルな側面だけでなく、フルーティーな甘味と豊かな肉質を持つ上州麦豚の使用により伝統的なカレーの味わいに新たな風味を加えることが出来ました。
■ぐんまキャベツカレーの販売概要
商品名：ぐんまキャベツカレー
開始日：2024年1月25日(木)
価格 ：店頭販売 1パック540円(税込)
インターネット販売 2パックセット1,500円(税・送料込)
＜販売場所＞
・餃子工房RON(群馬県前橋市野中町401-3) 営業時間 10:00～18:00
・餃子工房RON 各種ECサイト
Yahoo!ショッピング
楽天市場
・特別企画「前橋のおいしいものFESTA」
場所 ：羽田空港第1ターミナル2階マーケットプレイス中央
開催日時：1月24日～30日10:00～18:00
※本発売に先行して販売を開始
（出典元の情報／画像より一部抜粋）
（最新情報や詳細は公式サイトをご確認ください）
※出典：プレスリリース
