冷凍餃子もいいけれど、たまには自宅で餃子を包んで作るのも楽しいですよね。でも、久しぶりに包もうとしたらうまくいかない・・・といった経験はありませんか？今回は基本の餃子の包み方に加え、子どもでも簡単に包める方法や可愛いアレンジもご紹介します！
基本の包み方
まずは、基本の包み方を確認しておきましょう。
※左利きの方は、3、4の工程を右側から進めてもかまいません。
1.皮の中央にティースプーンに軽く1杯程度の具材をのせる
2.皮の上半周のふちに、指で水をぬる
3.上下の皮の左端を少し合わせ、そこにかぶさるように上の皮を折りながらかぶせる
4.同じ動作を右端まで続け、ヒダを作る
試行錯誤して気づいた！一番ラクに包める方法は？
今回、実際に色々な包み方を試してみて、先程ご紹介した餃子の「基本の包み方」には、いくつかコツがあることが分かりました。ここからは、なるべくラクにキレイに包むための3つのコツをご紹介します。
ヒダの数はいくつがベスト？
餃子のヒダの数は、上の皮を折りたたむ幅によって変わってきます。
実際に作ってみたところ、包みやすいのは４つか5つ。見た目的には5つくらいあった方がキレイですが、時短したい場合は4つでも全く問題ありません。ヒダ6つは、折りたたむ幅をかなり細かくしないといけないので、少々手間がかかります。
また、ヒダの数はバラバラにせず、決めた数で揃えて包むと、まとめて焼き上げたときに統一感が出るのでおすすめです。
ちなみに、今回はスーパーで一般的に売られている直径9cmの大判の皮を使用しました。ベストのヒダの数は、皮の直径によっても変わってきます。皮の大きさに合わせて、ちょうど良いヒダの数を探ってみてくださいね。
具材の量はどのくらいがベスト？
具材の量が多すぎると、包んでいる途中に端からはみ出てしまったり、皮が破けてしまうことも......。
量としては、直径9ｃｍの標準的な大きさの皮の場合、ティースプーンに軽く1杯程度の「ちょっと少ないかな？」と感じる程度がちょうどよいです。
皮の大きさによっても多少前後するので、「思っているよりも少なめ」を意識して適量を包んでいきましょう。
皮は冷蔵庫から出したてですぐ使ってもいい？
餃子の皮は冷えると硬くなり、破れの原因になります。冷蔵庫から出してから、未開封のまましばらく常温に置いて、柔らかさが戻ってから使いましょう。
こんな時はどうする？
続いて、餃子を包む際に起こりやすいトラブル別の対処法をご紹介します。
皮が破れる
皮が破れやすいときは、具材に原因があるかもしれません。
野菜の水分によって皮が破れることがあるので、キャベツなどの野菜は、塩でもんで5分程放置した後、しっかり水分を絞ってください。また、野菜の切り方が大きすぎると、キャベツの芯などが皮にあたり、破れる原因にもなります。野菜は細かくみじん切りにしましょう。
具材の作り方に問題がないときは、包む具材の量が多すぎかもしれません。具材を少し少なめにしてチャレンジしましょう。
皮が乾燥してなかなかくっついてくれない
餃子の皮はとても乾燥しやすく、包んでいる間にもどんどん乾燥が進んでしまいます。皮が乾燥すると、皮を合わせてもくっつきにくくなったり、破れやすくなるので注意が必要です。
皮が乾燥してしまったときは、硬く絞ったキッチンペーパーの上にしばらく置いておくことで、水分を補うことができます。
また、たくさんの皮を乾燥させてしまった場合は、密閉できる袋や容器に、硬く絞ったキッチンペーパーと一緒に入れて、しばらく置いておくと復活します。
冷蔵庫で保存するときも、このように保存すれば乾燥が防げるので便利です。
餃子どうしがくっつかないようにするには？
包み終わった餃子がくっついてしまうときは、とにかく餃子どうしを離して置くのがポイントです。また、皮の外側に水気がついているとくっつきやすくなるので、注意してください。
餃子がお皿にくっついてしまうときは、お皿にラップを敷くか、片栗粉をふればくっつきにくくなりますよ。
簡単＆可愛く包めるアレンジ方法
ここからは、基本の包み方に飽きたときや、パーティーにも使える簡単＆可愛く包めるアレンジをご紹介します。
帽子型
コロンとした形が可愛い帽子型の包み方です。ヒダを作らないので、子どもでも簡単に包めます。
- ヒダを作らずに皮を合わせる
- 皮の端の外側に水を塗る
- 左右を合わせてくっつける
- 自立するように形を整える
ヒダ2つ（山型）
ヒダが2つだけの、時短にぴったりの包み方です。それぞれのヒダを中央に向けることでキレイな山型になり、手抜きに見えないのがポイントです。
- 皮の中央に具材をのせ、上半周のふちに水をぬる
- 中央部分だけくっつける
- 左側に大きめのヒダを作る
- 右側のヒダも左右対称になるように同じように作る
皮2枚重ね
皮が余ってしまいそうなときにぴったりの包み方です。皮を2枚重ねることでもちもち食感になるので、水餃子にぴったりです。
- 皮を2枚重ねる
- 上の皮の上半周に水を塗る
- 基本の包み方と同じようにヒダを作る
- 剥がれやすいヒダの部分をぎゅっと押しながら形を整える
薔薇型
見た目が華やかで、パーティーにもぴったりの包み方です。餃子3つ分のボリューミーな食べ応えです。見た目ほど難しくないので、気軽にチャレンジしてみてくださいね。慣れてきたら、皮を4枚、5枚......と増やせば、更に大きな薔薇が作れますよ。
- 皮を1/3ずつ重ねながら3枚並べて具材をのせ、上のふちに水を塗る
- 半分におり、上下の皮をくっつける
- 端からくるくると巻く
- 巻き終わりの内側に水をつけてとめる
失敗も手作りの醍醐味！気軽にチャレンジしてみて
餃子の包み方は、1度コツをつかんでしまえば難しくはありません。また、最初は多少失敗しても、焼いてしまえば細かい部分までは見えないので、気にしなくてもOKです！
のんびり過ごすおうち時間で、手作り餃子にチャレンジみてはいかがでしょうか？
関連する記事
もう失敗しない！手作り餃子の焼き方のポイント4つを編集部でやってみた
みんなが大好きな餃子。フライパンにくっつく、焼き時間がよくわからないなど、よくある悩みの解決法を紹介！フライパンの種類はどれがいい？油は敷いたほうがいい？蒸し焼きがいい？など、上手に焼くための細かなコツを一挙解説します。これさえおさえたら失敗知らず間違いなし♪
大谷翔平・野球ニュース