薬膳でスローライフ♪ 菜の花と鶏ささみのゆみそあえのレシピ

菜の花は一つの花の名前ではなく、アブラナ科の草花の総称で、現代の観賞用菜の花は外来種のセイヨウアブラナがほとんどです。食用としての「菜の花」は和種が多く、千葉・南房総の切り花や養蜂用に栽培してきた和種アブラナの苦味を抑えて食用に改良したものや、京都・伏見特産で主に花蕾を食べる「寒咲花菜」という素敵な名前の菜の花が有名です。そほろ苦さと甘さは、この季節、食べ逃したくない味です。