【れんこん常備菜】シャキシャキ食感が子どもにも人気！

千葉県習志野市在住、管理栄養士の宮崎亜矢です。今回は、れんこんの常備菜「れんこんきんぴら」と「れんこんつくね」の簡単レシピを紹介していきます。
れんこんは色や見た目から一見地味に見られがちですが、そんなことはありません！　あのシャキシャキ食感が、実は子どもたちに大人気なのです。アシが早いことがデメリットになってしまうれんこんですが、しっかりと酢水に漬けてから調理することで、美味しい常備菜になります。