高の井酒造株式会社が製造する低温貯蔵酒・雪中貯蔵酒・雪中貯蔵＋氷温貯蔵酒の飲み比べセットがクラウドファンディングサービスMakuakeにて販売中となっています。
醸造家を育成する資格取得コース「Master of Sake®」が開催!
雪中貯蔵酒とは？
搾りたての生酒の入ったタンクに雪を被せ、約100日間熟成させた雪中貯蔵酒。野菜を雪に埋めて保存する「雪中（雪下）野菜」から発想を得た日本酒となります。
熟成によって新酒特有の固さが取れ、とろみのあるまろやかな味わいに仕上がるのだそう。
豪雪地帯である新潟県小千谷市（おぢやし）で酒造りを行う高の井酒造株式会社では、昭和62年より雪中貯蔵酒作りを開始。
酒造りを行う杜氏・蔵人は、「世界日本酒ランキング」で星を獲得した凄腕技術者集団。そのため雪中貯蔵酒は、職人たちの卓越した技術と豪雪地帯ならではの気候があるからこそ完成するのです。
雪中貯蔵酒の楽しみ方
フルーティかつまろやかな雪中貯蔵酒は、ナスの揚げ浸しや野菜のおひたしなどのさっぱりとした野菜料理と相性抜群。
冷やや常温、燗でいただくのも良いですが、日本酒とソーダを1：1の割合で割り、レモンを搾り入れた「日本酒サワー」にするのもおすすめ。爽やかな味わいで暑い日にぴったりの1杯です。
商品ラインナップ
越の初梅 純米大吟醸（低温貯蔵）
雪中貯蔵用の純米大吟醸酒を、雪に埋めずに冷蔵庫で保管したMakuake限定販売の日本酒となります。辛めの味わいと青リンゴのようなフレッシュな香りが特徴。
原料米 | 新潟県産 越淡麗100％使用 |
精米歩合 | 50％ |
アルコール分 | 16度 |
越の初梅 雪中貯蔵酒 純米大吟醸
ふくよかな味わいが特徴の新潟限定高級酒用酒米「越淡麗」を使用した雪中貯蔵酒となります。新酒ならではのフレッシュな味わいと、雪中貯蔵酒特有のまろやかな飲み心地が楽しめるのだそう。
原料米 | 新潟県産 越淡麗100％使用 |
精米歩合 | 50％ |
アルコール分 | 16度 |
越の初梅 雪中貯蔵酒 純米吟醸
精米歩合55％まで磨き上げた新潟産「五百万石」を100％使用し、手作業にこだわって造りあげた日本酒となります。フルーティな香りと、とろりとした舌触りが堪能できます。
原料米 | 新潟県産 五百万石100％使用 |
精米歩合 | 55％ |
アルコール分 | 16度 |
越の初梅 雪中貯蔵＋氷温貯蔵 3年熟成
社内研究用の貴重な純米大吟醸を特別に販売！100日間雪中貯蔵した後に氷温貯蔵することで、独特な味わいに仕上がっています。
原料米 | 新潟県産 越淡麗100％使用 |
精米歩合 | 50％ |
アルコール分 | 16度 |
リターン詳細
商品名 | 内容 | 価格 |
越の初梅 雪中貯蔵酒（純米大吟醸）：飲み比べ2本セット | ・純米大吟醸（低温貯蔵） 720ml ※非売品[Makuake限定]
| 10,000円(税込) |
越の初梅 雪中貯蔵酒 （純米大吟醸、純米吟醸）：飲み比べ3本セット | ・純米大吟醸（低温貯蔵）720ml ※非売品[Makuake限定]
| 13,000円(税込) |
越の初梅 雪中貯蔵酒（純米大吟醸、氷温貯蔵３年熟成）：飲み比べ3本セット | ・純米大吟醸（低温貯蔵） 720ml ※非売品[Makuake限定]
| 18,000円(税込) |
越の初梅 雪中貯蔵酒（純米大吟醸、純米吟醸、氷温3年熟成）：飲み比べ4本セット | ・純米大吟醸（低温貯蔵） 720ml ※非売品[Makuake限定]
| 20,000円(税込) |
雪中貯蔵酒と希少な非売品日本酒との飲み比べが楽しめる「【数量限定】雪中前と後の味の違いとは。2年連続星獲得の技術で醸す日本酒飲み比べ」プロジェクト。日本酒好きの方は、ぜひ応援購入してみてはいかがでしょうか。
詳細はこちら。
【3/5~3/11】伝説の“タコハイ”が復活!?今週新発売の注目のお酒商品まとめ
