ラクレット、ご存知でしょうか。ハードチーズの一種ですが、これを使ったスイス料理の名称としてもよく知られています。ホクホクのじゃがいもに、とろ～り濃厚ラクレットをからめて食べれば極上。専用オーブンがなくても電子レンジで作ることも可能なので、宅飲み時のおいしいおつまみとしてもおすすめです！
ラクレットチーズを用意する
まずはラクレットチーズ（料理名と分けるために“チーズ”付きで）を調達します。コンビニではほぼ買えませんが、さまざまな種類のチーズを取り扱っているスーパーなら見つかるかも。写真のものは成城石井で購入できるラクレット。価格は100グラムあたり620円（税込）。日本ではなかなかお安くは購入できないんですよね～（花畑牧場のクラッシュ品はお得そう）。
こちらのサイズで111グラム。香りはですね、けっこう強めですよ。ふだんチーズを食べ慣れていない人なら、ウッと思うかも。
ラクレットの作り方
まずはじゃがいもを茹でます。何個？ お好きなだけでいいと思いますけど、とりあえず5個ほど。
じゃがいもを茹で終えたら、1/4ずつにカットし、その上に適当な大きさにカットしたラクレットチーズをのせていきましょう。写真は80グラム分ほど使っています（残りはパン用にしたいから……）。
ラクレットチーズをのせたじゃがいもを電子レンジで1～2分間ほど温めてあげましょう。基本に忠実にいくなら、ラクレットオーブンで熱してとろとろにしたチーズをじゃがいもに絡めるわけですが、そんなものない！ というご家庭のほうが多いかと。ちなみにホットプレートで溶かして、そこにじゃがいもを絡める、という作り方でもよさそうです。
できあがり！ ラクレットチーズが溶けてじゃがいもによく絡んでいますね（本当はもっとチーズを使っていい）。香ばしいにおいが食欲を刺激してくるわ～……。
ラクレットチーズは熱を加えると風味とコクが増すので、とくに何を加える必要なし。甘さと塩分がじゃがいもと絡めて食べることの美味しさときたら！ じゃがチーズとでも言いましょうか。いくつでも食べられる感じ。ちょっと味が弱いかなと思ったら、こしょうを加えるなどして味を調整してもOKですよ。
＊ ＊ ＊
ラクレットは手軽に作れて贅沢感の強い料理です。友人と集まって宅飲みをする際などの一品にもおすすめ。じゃがいも以外と組み合わせるなら、パンにのせたり、野菜と絡めたりするとよいでしょう。
花畑牧場 ラクレット
花畑牧場 ラクレットクラッシュ 1kg (業務用)
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