コストコで販売されている冷凍エビ『無頭ブラックタイガー 8/12』はご存知でしょうか。
頭をとった状態で15cmほどもある大きなブラックタイガーが1kg分入っています。肉厚で歯ごたえはプリッとしており、エビのうまみを堪能できます。ごちそう料理を作るための食材として間違いない一品ですよ。
マルハニチロ｜無頭ブラックタイガー 8/12｜4,180円
こちらがコストコの冷凍魚介コーナーで見かける『無頭ブラックタイガー 8/12』。原産国はベトナム、輸入者はマルハニチロで、1kg入ってお値段は4,180円（税込、税抜3,870円）です。数えてみると、かなり大きなブラックタイガー（頭をとった状態で長さ15cmほど）が26尾入っていました。100gあたり約418円、１尾あたり約160円と、それなりに高価ですね。
ちなみに「8/12」とは、「1ポンド（453.6ｇ）あたり8～12尾入っている」という意味。本品の場合は1ポンドあたり11.8尾という計算になりますので、確かに合致しています。
食塩水＋重曹で速やかに解凍する
解凍は、食塩水に凍ったままのエビを直接入れて行います。水500mlに塩15gほど加えて、3％食塩水を作りましょう。その際、重曹を大さじ2ほど入れて溶かしておくと、調理後のエビの食感がよくなります。
小一時間で解凍完了。軽くすすいで、表面の水分をキッチンペーパーで吸い取りましょう。
本品は背殻に切り込みが入っているので、殻剥きが簡単！ 殻付きで調理する場合も、食べるときに取りやすいですよ。また、背わたが除去してあるのもありがたいところ。この一手間が地味に面倒くさいんですよね。
肉厚でプリッとした食感の極上ブラックタイガー
今回はエビとほうれん草のクリームパスタを作りました。ブラックタイガーは加熱するとくるんと丸まり、きれいな色合いになって映えますね～。また、調理後も1尾のサイズが十分大きい！ 肉厚で、プリッとした歯ごたえがあり、食べごたえ十分です。そして、噛むごとにエビのうまみが広がってくる…。くさみもなく、食材としてのクオリティは非常に高いですよ。
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『無頭ブラックタイガー 8/12』は1尾が大きくて、調理後の見栄えがよい食材です。もちろん、食感も味もクオリティが高い！ それなりにお値段はしますが、パーティ料理やおせちなどのごちそうを作るときには、間違いのない選択肢と言えます。
