東京都の「ホテルニューオータニ」は4月29日〜9月下旬、ロビー階の日本料理「KATO’S DINING &BAR」にて、日光天然氷とホテルの厳選素材で作り上げた究極のかき氷「サツキかき氷」を提供する。2023年は、初夏に旬を迎える見た目も鮮やかな「マンゴー」をはじめ、毎年定番の「いちご」と「和三盆」の全3種がラインアップされる。
「いちご」は福岡の「博多あまおう」 の果肉を使用したあまおう100％のソースを合わせたかき氷。クリームなどは一切使用せず、イチゴ本来の甘みや果肉の食感を心ゆくまで楽しめる、誰もが知っている定番のかき氷を最高級に仕上げた。
「和三盆」は、天然氷の中に白玉・羊羹ゼリー・黒蜜あんこをしのばせて、和三盆ソースをあしらった一品。隠し味に藻塩を使うことで、和三盆糖のやわらかい甘みがさらに引き立つ。和三盆と黒蜜、藻塩が絶妙なバランスで調和した奥深い味わいのかき氷だ。
今回は、初夏に旬を迎えるフルーツの代表格としても知られる「マンゴー」が新たに仲間入り。果肉入りのマンゴーゼリーと黒蜜ゼリーを中にしのばせ、仕上げにマンゴー葛ソースをたっぷりかけた。見た目も鮮やかなイエローで、夏を感じつつ涼を得られるフレーバーだ。
◇ホテルニューオータニ（東京）
住所：〒102-8578 東京都千代田区紀尾井町4‐1
予約・問い合わせ：03-3221-2857（KATO’S DINING &BAR直通）
