なすとコンビーフのペッパーソテー

夏から秋にかけて特に美味しい『なす』。『コンビーフ』のうま味をたっぷり吸い込んだ『なす』のジューシーさに、プチっと弾ける『ピンクペッパー』のアクセント、『ニンニク』の香りもあいまって、もうタマリマセン！

Recipe by いづみーる

材料

＜2人分＞

・ナス　　　　　　　　　　中3本

・コンビーフ　　　　　　　1缶

・ニンニク　　　　　　　　1かけ

・オリーブオイル　　　　　小さじ1

・ピンクペッパー　　　　　適量

・塩　　　　　　　　　　　少々

・イタリアンパセリ　　　　適宜

作り方

Step1

ナスはヘタを取って乱切りにし、10分ほど水にさらす。ペーパーなどで水気をふき取ってオリーブオイルをまぶす。ニンニクはみじん切りにする。

Step2

フライパンにコンビーフを入れて弱火にかけ、油が溶け出してきたらニンニクとピンクペッパーを加え、更にナスも加えて中火で炒める。

Step3

ナスがしんなりしてきたら塩少々で味をととのえ、器に盛ってイタリアンパセリを飾る。

Point

※ナスを炒める際、先にオリーブオイルをまぶしておくと火の通り方が均一に仕上がります。

ひとことコメント

醤油を塩の代わりに加えても美味しく仕上がります。