魚のエスニック竜田揚げ

オシャレなビール女子もビールには『エスニック風味』ってはずせないおつまみですよね！『にんにく』と『ナンプラー』の簡単味付けだし、『魚』も切り身を使うので気軽に作れます。ぜひアツアツジューシーな揚げたてを『グリーンカール』に包んで楽しんで！

Recipe by 齊藤 真貴子

材料

＜4人分＞

・好みの魚（切り身・アジやサバ、生タラなど）

　　　　　　　　　　　　　300g

・ニンニク（すりおろし）　1片分

・ナンプラー　　　　　　　大さじ1

・酒　　　　　　　　　　　大さじ1

・コショウ　　　　　　　　小さじ1/2

・片栗粉　　　　　　　　　適量

・揚げ油　　　　　　　　　適量

・グリーンカール　　　　　適量

・ライム　　　　　　　　　あれば適量

作り方

Step1

魚は骨があれば抜き、ひと口大に切る。ニンニク、ナンプラー、コショウ、酒をポリ袋に入れて魚も入れ30分冷蔵庫でマリネする。グリーンカールは冷水につけてシャキッとさせる。

Step2

魚の水分をキッチンペーパーでとり、片栗粉をまぶす。中温に温めた揚げ油できつね色になるまで揚げる。グリーンカール、ライムと共に皿に盛り付ける。

Point

※魚の皮は揚げるとパリパリとした歯応えですが、気になるようでしたら取り除きます。