全国のラーメンを食べ歩くラーメンミュージシャン、井手隊長です。北千住の“麺屋 音”は2013年のオープン以来、濃厚煮干しと鶏白湯の二枚看板で大人気となった名店。同じ北千住にオープンした2号店“麺屋 音 別邸”では生姜鶏白湯と濃厚味噌を提供、バリエーションに富んだ展開で人気のお店だ。
今回はその“音”が限定メニューとして提供している二郎系ラーメン「音郎」を紹介したい。
二郎系といえば濃厚な豚骨スープを使うのが常識。その中で、「音郎」はスープに“鶏白湯”を使っている。これがまず珍しい。
“音”はいろいろなラーメンを提供しているが、そのベースとなっているのが実は鶏白湯スープなのである。さらにそこに野菜ポタージュを合わせてスープの厚みをかせぐことで、濃厚ながらあっさりとしたスープが完成する。これを二郎系にも合わせたのだ。
「音郎マシマシ」を注文。二郎系といえど丁寧な仕事とまとまりはさすが“音”。
こってりしすぎないスープは全くやり過ぎ感がなく上品にまとまっている。しかも物足りなさもない。素晴らしい仕上がり。ジロリアンはもちろん、二郎系初体験という方にもオススメできる一杯だ。
「音郎」は“麺屋 音 別邸”で11月末まで提供。“麺屋 音 柏店”では12月以降も提供しているので、ぜひチェックしてみてほしい。
麺屋 音 別邸
東京都足立区千住4-19-11 新井組第2ビル1-A
03-5284-1139
麺屋 音 柏店
千葉県柏市旭町2-1-5
04-7147-3622
(執筆者: 井手隊長)
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