一人暮らし必見！秋の夜長に罪悪感が少ない、ヘルシーで簡単なメニューはいかが♪

秋の『夜長』。季節が進んで、夜がとても長く感じられる時期です。余暇としての夜の時間は、何をして過ごしますか？　ゆっくり過ごすためにも、あまり調理に時間をかけずに、美味しいご飯を食べて、明日に備えるのも大切です。
今回は、秋の夜長におすすめの簡単でヘルシーなレシピをご紹介します。ぜひ、試してみてくださいね。

包丁要らず、ドレッシングで煮ちゃおう♪

サラダなどにかけるドレッシングは、冷蔵庫に1、2種類ほど、備えている方も多いのではないでしょうか？ドレッシングはすでにしっかりと味が調えられているので、失敗知らずです。酢が含まれているものが多いので、さっぱりとした味に仕上がります。また、鳥の手羽中は高タンパクで脂質も多く、コラーゲンなども摂ることができます。加熱時間も短いので、時間が限られている時などは重宝する食材です。

「手羽中のドレッシング煮」
＜材料＞およそ2人分
鶏手羽中　8～10本
ドレッシング（玉ねぎ）　大さじ4
水　50cc
しょうゆ　小さじ1
レタス　2枚
＜作り方＞
1.　レタスは洗って、食べやすい大きさに手でちぎり、しっかりと水を切っておきます。
2.　小鍋にドレッシング、水、しょうゆを入れて、ひと混ぜして、手羽中が汁にひたひたに浸かるように並べ入れます。
3.　中火で加熱します。
4.　煮立ったら、弱火にして、10分ほど煮ます。
5.　皿にレタスを盛り付け、残った煮汁ごと手羽中をのせたら、完成です。

米にする？パンにする？簡単焼きカレー

食欲をそそるメニューとして人気のカレーを、簡単にアレンジしてみました。カレーから作るのではなく、残ったものやレトルトなど、アレンジのひとつとして、ぜひ、試してみてください。まろやかさとコクが加わって、定番メニューになるかもしれませんよ。今回は野菜としてアスパラガスを利用しましたが、オクラや絹さやなど、火の通りのよい野菜にアレンジしてもよいと思います。また、パプリカなど、見た目の色で選んでも楽しい一皿になるのではないでしょうか。

「焼きカレー」
＜材料＞およそ1～2人分
カレー（レトルト）　1袋
アスパラガス　1束
ゆで卵　2個
チーズ（ピザ用）　40g

＜作り方＞
1.　アスパラガスは根元を切り落とし、一口大に斜めに切ります。ゆで卵は縦半分に切り分けます。
2.　ボウルなどでカレーとアスパラガスを混ぜて味を馴染ませます。
3.　耐熱皿にゆで卵を並べて、2.をかけ入れます。
4.　チーズを振り、オーブントースターで10分ほど焼いたら、完成です。

お財布にも体にも優しい、ボリューミーなオムレツ

夜遅くなって、何か食べたいけれど、スーバーに買い物に行く時間ではないし…ということありませんか？そんな時は、こちらのレシピ。材料は全て、手軽に買えたり、冷蔵庫に入っているような食材で作ることができます。卵や納豆は冷蔵庫に常備しやすく、良質のタンパク質を摂ることができる食材です。もやしは、食べた時の食感とボリュームを意識して、手早く調理をしてくださいね。お好みでソースやしょうゆなどをつけて召し上がっても◎。

「ボリューミーなヘルシーオムレツ」
＜材料＞およそ2人分
納豆　2パック
もやし　100g
わけぎ　5本
卵　3個
チーズ（ピザ用）　40g
サラダ油　大さじ1/2
塩　少々
こしょう　少々

＜作り方＞
1.　納豆は付属のタレでよく混ぜておきます。
2.　わけぎは小口切りにします。
3.　ボウルに卵を割り、ほぐします。1.と2.、塩、こしょうを加えてよく混ぜておきます。
4.　フライパンにサラダ油を熱して、強火で1分ほどもやしを炒めます。
5.　3.を回し入れて、全体を大きくひと混ぜして、半熟になるまでそのまま2、3分焼きます。
6.　半分を折り返したら、完成です。

ベトナムの「バインセオ」という料理の和風アレンジです

遅い時間でも、サッと手をかけたご飯は、体も心も満足するのでは？