山形県初のご当地サーモン「ニジサクラ」をお披露目、令和４年度の本格デビューを目指します

～育てやすく大きい「ニジマス」の特徴と、県魚「サクラマス」の上品な食味を併せ持つブランドサーモン～



2020年３月17日

山形県



山形県は、県内初となるご当地サーモン「ニジサクラ」をお披露目しました。

今後、養殖業者や飲食店等と連携して生産拡大とブランド化に取り組み、令和４年度の本格デビューを目指します。



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「ニジサクラ」は、「ニジマス」並みに育てやすく成長の良い大型マスでありながら、身の色は鮮やかなサーモンピンクで適度に脂が乗り、「サクラマス」の上品な食味を併せ持っています。まさに両方の魚の特徴のいいとこ取りをした、期待のご当地サーモンです。



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現在、全国にご当地サーモンは５０種類以上とも１００種類以上あるとも言われ、ブーム化しつつあります。しかしながら、高級食材としての強いブランド力を持ち、県の魚である「サクラマス」と、山形県が養殖発祥の地の一つという長い歴史を持つ「ニジマス」との組み合わせは全国唯一であり、先行県と十分に差別化できるものと考えています。



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「ニジサクラ」は県の内水面水産試験場が中心となり開発され、現在は、県内の３つの民間養殖場で試験養殖されています。今後、試験出荷やＰＲを進めながら、年間を通して出荷することができるよう生産を拡大し、令和４年度に、山形県内の温泉旅館やホテル、飲食店などで本格販売される予定です。







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[部局・課名]：農林水産部水産振興課

[担当者職・氏名]：課長補佐（水産加工・流通）星川知昭

[TEL]：０２３－６３０－２４４５