磐梯山（ばんだいさん）の麓に位置するリゾートホテル「星野リゾート　磐梯山温泉ホテル」に、2021年3月30日、「ウェルカム発酵けんこう味噌汁」が登場します。会津地方では古くより、発酵食品の文化が発達し、現在でも地域の人々に親しまれています。ウェルカムサービスとして、会津地方でなじみ深い発酵食品や季節の食材を組み合わせた「ウェルカム発酵けんこう味噌汁」を提供します。「味噌汁でハッピーに、健康に」という想いとともに滞在の始まりを演出いたします。提供期間は、2021年3月30日～5月31日です。


画像 : https://newscast.jp/attachments/7cnonsuGc81b62J9Tk1j.jpg


背景


コロナの影響により、免疫力を高める食材として発酵食品に関心が高まっています。日本人に馴染みのある発酵食品「味噌」は、麹菌・酵母菌・乳酸菌の３つが含まれ、一度に豊富な微生物を摂取できる発酵食品です。（＊１）また、味噌汁にして野菜などの具材と一緒に食べることで、さらなる免疫力アップを期待できます。（＊２）会津地方は厳しい気候風土から、古来より味噌や、麹をはじめ様々な発酵食品の文化が発達し、現在でも親しまれています。磐梯山温泉ホテルのゲストに、会津ならではの発酵文化を楽しく体験してもらい、健康になってほしいと「ウェルカム発酵けんこう味噌汁」を考案しました。朝晩はまだ寒さを感じる磐梯の春より、温まりほっと一息つける「ウェルカム発酵けんこう味噌汁」を始めます。
＊１：小熊哲哉著「醤油と味噌の微生物」
＊２：Webマガジン「からだにいいこと」


特徴1　会津の発酵文化に触れる



画像 : https://newscast.jp/attachments/mQoVwz3BugdBKbTJCEe5.jpg


会津では、厳しい寒さと豪雪・豊かな水と盛んなコメ作りから、発酵食品づくりが昔から盛んでした。なかでも「会津味噌」は約300年以上前から、藩主の命の下、城内で作られており、雪深い会津でじっくり仕込んだ長期熟成型の赤色辛口味噌です。辛口ながらもまろやかさがある米味噌のため味噌料理全般に使うことができます。他にも、会津の郷土料理「三五八（さごはち）漬け」の原料である麹や甘酒を調合し、具材に合わせた味噌汁ベースを用意します。


特徴２　美味しく、楽しく、健康になるおすすめ具材


画像 : https://newscast.jp/attachments/aM2YmOg4kSPC8YicDkFY.jpg


ウェルカム発酵けんこう味噌汁では、「健康に良い定番」「会津の伝統食材」「季節の味覚」をテーマにして具材をセレクトしました。


＜具材例＞


■会津の伝統食材「うち豆」
水に戻した青大豆を潰した保存食で雪深い会津の貴重なタンパク源として重宝されてきました。


■健康に良い味噌汁の定番「豆腐・わかめ」
味噌汁の具材として定番の「豆腐・わかめ」は優れた食べ合わせです。豆腐でタンパク質、ビタミン、ミネラルを、わかめでヨードを摂取できます。


■会津の春の味覚「アスパラガス」
会津のアスパラガスは全国でもトップクラスの生産量を誇ります（＊3）。3月下旬から5月に収穫のピークを迎えるアスパラガスは会津の春の味覚と言えます。


＊3：福島県HP「ふくしまプライド。」


「ウェルカム発酵けんこう味噌汁」概要


期間：2021年3月30日～5月31日
料金：無料
場所：ホテル内Books&Cafe
時間：15:00～18:00
対象：宿泊者
備考：仕入れ状況により、提供内容を変更する場合があります。


＜最高水準のコロナ対策宣言＞


【1】衛生管理
星野リゾートでは、コロナ対策の一環として、お客様の健康と公衆衛生を考慮し、以下の対応を行っております。
・チェックイン時の検温実施
・通常の客室清掃に加え、ホテル館内のアルカリ電解水による清掃と拭き上げ
・館内各所に除菌用アルコールを設置
・全客室に手指消毒用アルコールの設置
・食器類（お皿、グラス）やカトラリーの高温洗浄（80度以上）、食事用トレイの除菌洗浄
・フロントにパネルやビニールシートなどパーテーションを設置
・館内での接客業務の際にマスクを着用
・スタッフの健康と衛生面の徹底管理（出社前の検温と記録確認）
・湿度40％以上を保つ加湿器を全客室に設置（星のや東京、沖縄県内の施設を除く）
・レストランにおけるメニューのQRコード化（界ブランド全施設）


【2】3密回避
密閉、密集、密接の3つの「密」を回避する滞在を作るべく、以下の対応を行っております。
・大浴場の混雑度がスマートフォンで分かる「3密」の見える化および混雑予測サービス実施
・滞在中、混雑が確認された場所での、入所・入店規制
・レストランの混雑状況を管理し、入店時間の分散化
・チェックアウトのフロント精算時に、入列規制を適宜実施


関連資料：[【星野リゾート】コロナ対策まとめ]{https://drive.google.com/drive/folders/1VE_ZHeCzopebvZ3htCnqGYAdITPAQh9E}


星野リゾート　磐梯山温泉ホテル


磐梯山の麓、猪苗代湖を見下ろす絶好のロケーションに建つマウンテンリゾート。春夏秋冬で刻々と変化する景色と、会津の食や文化の魅力を堪能することができます。
耶麻郡磐梯町大字更科字清水平6838-68／客室数149室
[https://www.bandaisan.co.jp/]{https://www.bandaisan.co.jp/}


情報提供元： ＠Press