家飲みの可能性を広げる！「缶つマリアージュ」を楽しむイベントに潜入してきた

蓋を開ければそのままおつまみになる缶詰シリーズ「缶つま」。手軽なおつまみとして人気ですが、もちろんビールとの相性も抜群です！





今回、マリアージュについて学びながら「缶つま」を最大限楽しむイベント、「第11回ビールでつくる缶つマリアージュ NikkoBrewing編」が開催され、ビール女子編集部が参加してきました！“缶つマリアージュ”をマスターすれば、家飲みのバリエーションが広がるかも？イベントの内容をリポートします。

マリアージュとは“第3の味わい”を楽しむということ

イベントでは、ファシリテーターの熊谷陣屋さんと一緒に、マリアージュの基本を学びます！
そもそもマリアージュとは、“第3の味わい”を楽しむということです。

・飲み物と食べ物それぞれ単体でもっているが、合わせることで飛躍的に強まる味わい・飲み物と食べ物それぞれ単体では出てこないが、合わせることによって初めてでてくる味と香り

上記2つの「おいしい大変化」のことをマリアージュといいます。
“何となく合う”はNG！しっかりと理論にもとづき、法則性のあるものこそがベストマリアージュなのです。

【マリアージュの法則3つ】1．同じ特徴を合わせるとその特徴が強まる

• 2．異なる味を組み合わせると、一方を強めたり和らげたりする


• 3．香りが味を強めたり弱めたりする

熊谷さんの説明によると、マリア―ジュに大切な法則は上記の3つ。
たとえば、甘みは苦みを和らげますし、苦みはうまみを強化します。また、「コーヒーに砂糖」「スイカに塩」など、身近な組み合わせもマリアージュが発生しやすいのだとか。
“マリアージュ”と聞くと難しそうなイメージかもしれませんが、基本をおさえておけばとってもシンプル。誰でも簡単に試すことができます。

いざ実食！缶つまは湯せんで温めてから食べるべし

マリアージュの基礎を学んだところで、いよいよ4種類の「缶つま」をビールに合わせてみます。
ここで登場するのはNikkoBrewingのラガーとペールエール。2種類のビールを合わせ、味の変化を楽しみます。





ちなみに、「缶つま」は湯せんで温めるのがマスト！熱湯の中に2～3分入れておくと、食べごろの温度になりますよ。


1．缶つまマイルド　国産焼き鳥直火焼塩味
塩分控えめでやさしい味わいの焼き鳥！鶏肉の味を引き立てる塩加減と、炭火の香ばしい味わいがクセになります。これは間違いなくビールにあうおつまみ！





ペールエールのもつ柑橘のような香りが、あっさりした塩味によく合います。「レモンを絞ったみたい！」と、新しい味わいになるマリアージュを体感した参加者さんもいました。
一方、ラガーの場合はお肉の油をさっぱり洗い流してくれるような印象に。よりあっさりと食べたい人にはラガーがおすすめかも？


2．缶つまプレミアム 和風サーディン
日本近海でとれたかたくちいわしを醤油で味付けした、和の風味が楽しめる一品です。スライスした生姜が魚の臭みを緩和し、食べやすいのもポイント。骨ごと食べられるのもうれしいですね。





こちらはラガーとのマリアージュが人気のよう。キリっとした味わいのラガーを合わせることで、和風のタレが甘酸っぱい味わいに変化します。
食べ物が残っている状態でビールを口に含むのがマリアージュのコツ。タレそのものの味が変化するのは驚きでした！


3．缶つまプレミアム 九州産ぶりあら炊き
九州産「うまかぶり」のあらを丁寧にとり、骨まで柔らかく仕上げた一品。あらの臭みはほとんどなく、甘辛く濃厚なタレがあと引くおいしさです。





こちらはもっとも意見が分かれた「缶つま」！ラガーもペールエールも、どちらも合うと感じる人が大半でした。
よりすっきりと食べたい人はラガー、ホップの苦みで甘さを和らげたい人はペールエールがおすすめです。


4．缶つまスパイシー　マトンパクチーカバブ
インド料理「マトンカバブ」にスパイスを加えた、ペースト状のおつまみです。マトン特有の風味とパクチーをはじめとしたスパイスの香りがベストマッチ！そのまま食べるのはもちろん、バケッドにのせて食べるのもおすすめです。





ペールエールを合わせるとスパイスの風味が強くなり、より印象深い味わいに。一方、ラガーを合わせると辛みを和らげてマイルドな味わいに変化します。
マリアージュに正解はありません。その時の気分や好みによって選べるのも、マリアージュの楽しさです。

実はとっても簡単＆手軽！マリアージュをマスターしてビールをもっと楽しもう

“マリアージュ”と聞くと、ちょっと難しそうなイメージ。しかし、基本をおさえれば誰でも簡単に楽しむことができます。





しかも「缶つま」を使えば、調理の手間いらずでマリアージュを楽しめるのがうれしい！ お気に入りの「缶つま」とビールで、家飲みの可能性をもっと広げてみませんか？


■缶つま倶楽部：http://www.kantsuma.jp/
■NikkoBrewing：https://www.facebook.com/Nikko-Brewing-601417293549294/