きんぴらごぼうのチキンロール

定番の常備菜であり、アレンジ料理にも幅広く活用できる万能おかず…いや、万能おつまみ『きんぴらごぼう』。相性の良い『鶏肉』で巻いたら、まるでごちそうみたいな一皿ができちゃいます。タコ糸で縛る必要もなし。火を通すのはレンジに任せて、あとはフライパンでカリッと焼き目をつけるだけ。外は塩味、中は甘辛味、マヨネーズをつければコクうま！間に挟んだ海苔もおいしさのポイントです。

Recipe by Ryoko

材料

<2本分>

鶏モモ肉

2枚

塩

適量

酒

大さじ2

焼き海苔

8切を4枚～6枚

ゴマ油

適量

七味マヨネーズ

適量

炒りゴマ（白でも黒でもOK）

適量

ゴボウ

1/2本分

ニンジン

1/4本分

酒

大さじ1

砂糖

大さじ1と1/2

醤油

大さじ1

ゴマ油

適量

赤唐辛子（輪切り）

1/2本分

作り方

Step1

きんぴらごぼうを作る。ゴボウはささがきにし、水にさらしてザルにあげる。ニンジンは細切りにする。フライパンを火にかけゴマ油をひき、ゴボウとニンジンを炒め合わせる。しんなりとしてきたら、酒、砂糖、醤油、鷹の爪を加えて更に炒め、汁気がなくなったら火を止めて冷ます。

Step2

鶏モモ肉はなるべく厚さが均一になるよう、包丁で切れ目を入れて開く。皮にフォークで数か所穴をあけ、両面に塩を振って5分置く。皮面を下にして図のように海苔を敷き、きんぴらごぼうをのせてきつめに巻く。巻き終わりを下にして耐熱皿に置き、酒を振りかけてラップをかけて600Wのレンジで約5分加熱する。皿が熱くなっている為、粗熱が取れるまでそのまま休ませる。

Step3

フライパンにゴマ油をひき、Step2の皮目にこんがりと焼き目をつける。食べやすい大きさにカットして、炒りゴマをふり、七味マヨネーズを添えて完成。

Point

※きんぴらごぼうは濃いめのしっかりした味付けがおすすめです。
※Step2でレンジにかけた後粗熱が取れるまで休ませることで、形が崩れにくく安定します。

ひとことコメント

タコ糸で縛らなくても、意外と崩れることなくきれいに仕上がります！