豚肩肉のやわらかコーラ煮

調味料を入れたら、あとはそのまま火にかけて放っておくだけ。それなのに塊のお肉もふっくらやわらかな仕上がりに。その秘密は、おなじみの炭酸飲料『コーラ』。砂糖やみりんの代わりに使うと、味わいも一味違って新しい定番になるかも！？

Recipe by 舞子

材料

<4人分>

豚肩ロース肉（塊）

450〜500g

コショウ

少々

タマネギ

1個

ショウガ

10g

ゴマ油

小さじ1

コーラ

500ml

水

200ml

醤油

100ml

作り方

Step1

タマネギは皮と芯を取り除き4等分のくし切りにする。豚肩ロース肉の表面にまんべんなくコショウをふる。鍋にゴマ油をひき、強火で表面全体を焼く(肉に脂の層があれば、その部位から焼く)。タマネギも加えてさっと焼く。

Step2

一度火を止め、鍋の余分な油をキッチンペーパーでふき取る。皮付きのまま薄くスライスしたショウガとコーラ、水、醤油を鍋に加えて火にかけ、沸騰したら弱火にして20～30分煮込む。竹串がスッと入るようになったら火を止める。お好みの厚さに切って盛り付ける。

Point

※コショウはしっかりめに振るのがおすすめです。

※あれば厚手の鋳物鍋で作ると、より柔らかい仕上がりになります。

ひとことコメント

スペアリブや豚バラなど、お好みで。カロリーが気になる方はモモ肉がおすすめ。炭酸の力で柔らかく仕上がりますよ。