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チキンとナスのバジルグラタン




チキン ナス バジル グラタン おつまみレシピ ビール



今日のご紹介レシピはこちら『チキンとナスのバジルグラタン』です。『バジル』の爽やかな風味をプラスした『ホワイトソース』は少し大人な一品!大切な人へのおもてなし料理でふるまったら、女子力アップになるかも!?ホワイトビールと一緒に召し上がれ~♪





材料



<2人分>



鶏モモ肉

1/2枚




ほんの少々



コショウ

少々



オリーブ油

適量



ナス

1本



シメジ

1/2パック



ミニトマト

3個






牛乳

500ml



薄力粉

50g



バター

50g



コンソメ

3~5g



ローリエ

2枚



バジルペースト

大さじ2






ピザ用チーズ

適量



バジル

10枚ほど



黒コショウ(粗挽き)

少々




作り方


Step1



鶏モモ肉は2cm幅に切り、塩とコショウを振る。ナスは1cmくらいの輪切りに、シメジは石づきを落として小房に分ける。ミニトマトは半分に切る。


Step2



ホワイトソースを作る。牛乳と薄力粉をボウルに入れて泡だて器で混ぜ均一にする。フライパンにバターを入れて火にかけ、溶けたら牛乳と薄力粉を合わせたものを加える。火加減を中火にし、泡だて器でダマにならないよう混ぜながら煮る。フツフツ沸いてきたらコンソメとローリエを加え、バジルペーストを少量ずつ加えて味を整える。トロッと濃度がついたら火を止める。


Step3



フライパンにオリーブ油をしいてStep1の鶏モモ肉の皮目から焼く。7割ほど火が通ったらナス、シメジも入れて焼く。鶏肉、シメジに火が通ったら取り出す。足りなければ油を足して、ナスも両面に焼き色がつく程度に焼く。


Step4



耐熱容器にStep2の半量を入れてならし、鶏肉、シメジをのせて残りのStep2を敷き詰める(この時、ローリエも取り出す。)。ナス、ミニトマトを並べて飾り用を残したバジルとピザ用チーズをのせ、250℃に予熱したオーブンで10分ほど焼く。仕上げに黒コショウと飾り用のバジルをふる。






Point



※ホワイトソースは器に満杯に詰めると加熱中に溢れてくるので、8分目くらいを目安に入れましょう。





ひとことコメント



バジルペーストはメーカーによって塩分や中身の材料が違います。少ない量から試してみて、お好みに味付けを。バジルペーストがない場合は、フレッシュのバジルとニンニクと刻んで共に加えてみてください(コンソメの量も加減して)。



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