紅い発酵食 紅麹の知られざるパワー 紅麹（べにこうじ）
米などの穀類に黄麹菌を繁殖させたもの。日本古来より日本酒、味噌、醤油などの醸造食品を作る際に幅広く利用されている。
https://www.kobayashi-vs.co.jp/benikoji/about.html紅麹とは？紅麹の効果と危険性について【自主回収】
2024/03/31 ...紅麹を一言でいうと「米や麦など穀物に、カビの一種である『紅麹菌』を混ぜて発酵させたもの」です。色合いが美しいですね！ 紅麹は台湾や中国などで「紅酒 ...
https://soujinkai.or.jp/himawariNaiHifu/red-yeast-rice/紅麹は危険？ベニコウジ色素とは違うの？多くの食品で使われる添加物 ...
2024/10/07 ... つまり、「ベニコウジ色素」の製造には健康食品としての「紅麹」のような健康有用成分もカビ毒も含まれておらず、紅麹の色素成分だけを抽出しているという ...
https://www.foodguideservice.com/post/%E7%B4%85%E9%BA%B9%E3%81%AF%E5%8D%B1%E9%99%BA%EF%BC%9F...紅麹の成分と作用
紅麹は蒸した米に紅麹菌（ベニコウジカビ／Monascus属カビ）を混ぜ入れ、発酵させた米麹。発酵によって鮮やかな赤い色素が生まれますが、それ以外にもさまざまな成分が産出 ...
https://www.kobayashi-vs.co.jp/benikoji/component.html「紅麹すべてを怖がらないで」…専門家指摘、食品や薬に長年使用
2024/03/27 ... しかし、同社の紅麹菌にはシトリニンを作る遺伝子がないとされ、製品からも検出されなかった。同社は「カビ類から生成される物質と似た未知の成分が発見 ...
https://www.yomiuri.co.jp/local/kansai/news/20240326-OYO1T50045/【管理栄養士が解説】「紅麹（べにこうじ）」とは？含まれている食品 ...
2024/03/28 ...紅麹の安全性は？ 紅麹を利用する際に問題となるのが、ベニコウジカビがつくり出す毒素について。ベニコウジカビの毒素として知られるものに、腎機能を低下 ...
https://39mag.benesse.ne.jp/housework/content/?id=124782ベニコウジ（紅麹）色素の安全性について｜株式会社 正栄デリシィ
2024/03/29 ... 弊社の一部商品では、食品添加物である”ベニコウジ（紅麹）色素”を使用しておりますが、小林製薬社が自主回収の対象としている食品素材である”紅麹原料”とは ...
https://www.shoeidelicy.co.jp/news/detail/83紅麹（べにこうじ）が含まれる食品による健康被害について
2024/03/26 ... また紅麹はモナコリンKの他にも作られる成分があり、その中でシトリニンと呼ばれるカビ毒があります。欧州ではこれが原因となった腎機能障害などの健康 ...
https://www.akiyaku.or.jp/knowledge/benikouji/食のいま 第77号：紅麹成分を含む健康食品の問題から思うこと
ヨーロッパでは紅麴サプリメントによる健康被害が報告されており、一部の紅麹菌が生産するカビ毒シトリニンが原因と考えられました1)。シトリニンはヒトにおける腎毒性の ...
https://www.nvlu.ac.jp/food/blog/blog-077.html/紅麹は安全？効果と注意点について解説 - 【公式】sonomono(そのもの
2024/09/10 ... 日本で食品添加物（着色料）として認可されているベニコウジ色素は、製造過程で色素成分の抽出工程があり、食品原料である紅麹とは品質が異なります。紅麹 ...
https://sonomono.jp/natto-hakase/natto-hakase-60/?srsltid=AfmBOoqrJGAxjzb11j7Eelik9hakWhddO0...
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