食のいま 第77号：紅麹成分を含む健康食品の問題から思うこと
一方、紅麹は赤色の色素を生産するモナスカス（Monascus）属の糸状菌（紅麹菌）を繁殖させて作られます。紅麹もまた発酵に関連する微生物として有名です。沖縄では、紅麹 ...
https://www.nvlu.ac.jp/food/blog/blog-077.html/マキ屋の紅こうじ（液体紅麹）
普段の料理をお手軽においしくするために。 マキ屋の紅こうじは、沖縄伝統発酵食品「とうふよう」の製造技術を応用して開発しました。 ... 2019年2月に製法特許を取得しま ...
https://makiyafoods.official.ec/items/62624408［ニュースＱ＆Ａ］紅こうじって何？どんな用途で使われているの？
2024/03/28 ... 小林製薬の「紅こうじ」成分を配合したサプリメントを継続摂取したとみられる人が腎疾患で死亡しました。Q こうじとは。A カビの一種であるこうじ菌を ...
https://www.niigata-nippo.co.jp/articles/-/381047麹と糀の違いからレシピまで麹屋が解説｜これであなたも麹マスター
2021/02/12 ... 「紅麹菌」は、小豆のような鮮やかな紅いろをしていて、主に「豆腐よう」「紅酒」「老酒」をつくるために用いられます。 カツオブシ菌. 「カツオブシ菌」 ...
https://kojiyamotomiya.com/knowledge/about-koji/紅麹とは一体何なのか？ 宮原健太の週刊タイパニュース（22）
2024/04/03 ... 「紅麹」は、お米に紅麹菌を入れて発酵させたものとなります。 発酵によって悪玉コレステロールを抑えるモナコリンKなどの有益な成分が作られることから ...
https://www.beautopia.jp/135391/紅麹のニュースを見て カゴノオトブログ
2024/03/29 ... そのため、自然な赤色を出せる素材として「紅麹」はとても魅力的でした。焼いたお菓子に使ういちごの色を赤く保つのは本当に難しいことで、「天然の素材 ...
https://www.kagonote.com/archives/10154?srsltid=AfmBOooeySyvZ4Tfmg6NovnzS64yticwkwmKp6qwITUV..."紅麹"とは？醸造用の"麹との違い - 手前みそのススメ
2024/03/28 ... まず「紅麹」は一般的な味噌や醤油、清酒、焼酎などに使われる麹とは生物学的にも異なる菌を使用しており、また、食品として利用される主な目的も醸造用の ...
https://temaemiso-susume.com/report/4885/食品開発展２０１４～紅麹のひみつ～ - 日本発酵文化協会
2014/10/09 ... 中国などでは、漢方薬として用いられているそうで、血行を改善させ、胃腸を強くさせる作用があるそうです。 簡単に言うと、血圧を降下させ、胃腸の調子が ...
https://hakkou.or.jp/blog/4687/今、知って欲しい！「紅麹」と 甘酒や醤油 - AMAZAKE HOUSE
2024/04/21 ... サプリメントによる健康被害の問題で「紅麹」という言葉が連日ニュースに登場するようになり、紅麹って何？麹と何が違うの？と思っておられる方も多いの ...
https://amazakehouse.com/news/2024-4-21/小林製薬株式会社「紅麹」の使用実績がないことのお知らせ
2024/03/29 ... 「紅麹」は紅麹菌というカビの一種で、米など穀物類を発酵 ... 「ベニコウジ色素」はベニコウジカビ属菌糸状菌の培養液から得られた特定の成分です。
https://takeuchi-corp.jp/2024/03/29/news-240329/