てんぷら 近藤 | 東京・銀座
東京都中央区に位置する「天ぷら 近藤」。お客様に天ぷらの本当の美味しさを知っていただく為、「天ぷらは、料理人がゲストをお招きする料理」との信念から、昼夜を ...
https://tempura-kondo.com/12年連続でミシュラン2つ星に輝く名店の天ぷら - 料理王国
2020/11/25 ... ... てんぷら近藤」の主人・近藤文夫さんと、究極の逸品「野菜の天ぷら ... 高校卒業後「山の上ホテル」に就職「、和食てんぷら山の上」に配属。1970 ...
https://cuisine-kingdom.com/tenpura-kondo/オバマの来店も断った「天ぷら職人」の哲学 ミシュラン常連料理人の仕事論
近藤 文夫 : 「てんぷら 近藤」シェフ. 池波正太郎や土門拳が愛した山の上ホテルの元料理長であり、現在はミシュラン常連の銀座「天ぷら近藤」の店主・近藤文夫氏は ...
https://toyokeizai.net/articles/-/184850二つ星「てんぷら近藤」 近藤文夫氏の“天ぷら人生” - MICHELIN Guide
2022/06/10 ... 高校卒業後、東京「山の上ホテル」へ就職。和食部門で修業し、23歳で料理長へ抜擢。当時は魚介の天種を厚い衣で揚げるのが主流であっ ...
https://guide.michelin.com/jp/ja/article/people/fumio-kondo-chef-of-two-starred-tempura-kond...丸十(まるじゅう)11月~5月 | てんぷらと和食山の上 御茶ノ水・神保町
山の上ホテル「てんぷらと和食山の上」。「焼き芋に勝る味をてんぷらで」元料理長、近藤文夫さんが生み出した「さつま芋の...
https://www.yamanoue-hotel.co.jp/restaurant/tenpura/recommend/?id=5「てんぷら 近藤」近藤 文夫氏インタビュー。生涯を天ぷらに捧ぐ ...
2016/05/17 ... ... てんぷら 近藤」。 店主の近藤氏は東京・神田駿河台「山の上ホテル」の「てんぷらと和食 山の上」で料理長を21年間務め、1991年に独立。 薄い衣で ...
https://cookbiz.jp/soken/career/kondofumio/てんぷら 近藤 (こんどう) - 銀座/天ぷら | 食べログ
てんぷら 近藤/こんどう (銀座/天ぷら)の店舗情報は食べログでチェック!東京における天ぷらの最高峰。職人歴50年を経てなお進化を続ける技に酔いしれる 【禁煙】口コミ ...
https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13004993/名店紹介「てんぷら近藤」巨匠が揚げる最高峰のてんぷらを銀座で
2019/10/01 ... 店主は、23歳の若さで『てんぷらと和食 山の上』の料理長を任され、「天ぷらなら山の上ホテル」と言わせしめた、和食界の巨匠・近藤文夫氏。オバマ元 ...
https://www.kiwamino.com/articles/restaurants/2022挑戦し続けるてんぷら職人|「てんぷら近藤」近藤文夫
... 天ぷらを揚げ続ける。 近藤氏のキャリアの始まりは、御茶ノ水の「山の上ホテル」。ホテル内の「てんぷらと和食 山の上」にて18歳で修業を開始し、23歳で料理長に就任。
https://umai100.nileport.com/chefs/fumio-kondo/story000580/「近藤文夫」のレシピ一覧 - シェフから探す | レシピ | マルホン胡麻油
東京・お茶の水「山の上ホテル」の「和食てんぷら山の上」から修業をはじめ、23歳で料理長に抜擢され20年以上にわたり勤めあげる。1991年、銀座に「てんぷら近藤」を開業。
https://www.gomaabura.jp/recipe/chef/%E8%BF%91%E8%97%A4%E6%96%87%E5%A4%AB/