てんぷら 近藤 - 銀座/天ぷら - 食べログ
なお、現在「名店」と言われる天麩羅の系譜を整理すると、主に3つとなります。 天一(1930年創業、銀座) 天政(1936年創業、丸の内) 山の上ホテル(1954年創業、御茶ノ水)
https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13004993/dtlrvwlst/B428077961/現代の名工・てんぷら近藤が選ぶ天ぷらに合う小麦粉の条件
... てんぷら近藤」。駿河台「山の上ホテル」の「てんぷらと和食 山の上」で料理長をつとめたのち、1991年に独立して店を構え、昨年、天ぷら職人として日本で初めて「現代 ...
https://www.nisshin.com/entertainment/otokonoryouri/column/index34.htmlてんぷら近藤 (テンプラコンドウ) - 銀座/天ぷら - 一休レストラン
2022/07/20 ... そもそも近藤様は、どんなきっかけで竹本油脂さんの胡麻油を使うことになったんですか? 近藤:昔、「山の上ホテル」で働いている時からですね。太白 ...
https://restaurant.ikyu.com/107810「てんぷら近藤」の定番、グリーンアスパラガスの天ぷらのコツは?
2018/05/11 ... いまから約50年前、初めてアスパラガスを天ぷらの種として使ったのが、当時山の上ホテルの「てんぷらと和食 山の上」料理長を務めていた近藤文夫さんで ...
https://www.kateigaho.com/article/detail/21210近藤 文夫 | シブヤ大学 | SHIBUYA UNIVERSITY NETWORK
[ 天ぷら職人 ]. 近藤 文夫KONDO FUMIO. 東京都足立区出身。1966年高校卒業後、お茶の水『山の上ホテル』に就職、「天ぷらと和食の山の上」で修行を重ねる。1970年に23 ...
https://www.shibuya-univ.net/professor/detail/418/てんぷら界に新スター現る! | 寺尾妙子のNEWSなレストラン
2017/12/02 ... ... 〈てんぷら前平〉もすぐにそうなるだろう。なんといっても店主、前平智一は〈てんぷら 山の上〉の出身。〈てんぷら 山の上〉といえば、銀座〈てんぷら近藤〉 ...
https://casabrutus.com/categories/food/61041てんぷらの一道を〝夢心〟で歩み続ける - 近藤文夫 - 致知出版社
2020/01/01 ...こんどう・ふみおー昭和22年東京都生まれ。41年高校卒業後に「山の上ホテル」に入社し、「てんぷらと和食 山の上」に配属。23歳で料理長に就任。
https://www.chichi.co.jp/info/chichi/pickup_article/2019/202002_kondou/「てんぷら近藤」主人のやさしく教える天ぷらのきほん (おうちで ...
近藤文夫(こんどう・ふみお)/東京・銀座の人気天ぷら店「てんぷら近藤」主人。高校卒業後、御茶ノ水「山の上ホテル」に入り、 和食・てんぷら部門に配属。23歳で料理長 ...
https://www.amazon.co.jp/%E3%80%8C%E3%81%A6%E3%82%93%E3%81%B7%E3%82%89%E8%BF%91%E8%97%A4%E3%...てんぷら 近藤 | 美食百花 | TAKASHIMAYA CARDS
野菜の天ぷらは近藤さんの真骨頂でもあります。ニンジンのかき揚げは ... 店主 近藤文夫(こんどう・ふみお)さん「山の上ホテル」の「天ぷらと和食 山の上 ...
https://gourmet.t-card.co.jp/?shop=c2018_shop_07_01てんぷら 近藤 (こんどう)- 銀座/天ぷら - 食べログ
天ぷら近藤の近藤さんは、私が山の上ホテルによく行っていた頃、天ぷら山の上で揚げてくれた人、近藤さんの事を何も知らないのに、このタイミングのよさはなに?と言う ...
https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13004993/dtlrvwlst/B7713619/