12年連続でミシュラン2つ星に輝く名店の天ぷら - 料理王国
2020/11/25 ... ... てんぷら近藤」の主人・近藤文夫さんと、究極の逸品「野菜の天ぷら ... 高校卒業後「山の上ホテル」に就職「、和食てんぷら山の上」に配属。1970 ...
https://cuisine-kingdom.com/tenpura-kondo/オバマの来店も断った「天ぷら職人」の哲学 ミシュラン常連料理人の仕事論
近藤 文夫 : 「てんぷら 近藤」シェフ. 池波正太郎や土門拳が愛した山の上ホテルの元料理長であり、現在はミシュラン常連の銀座「天ぷら近藤」の店主・近藤文夫氏は ...
https://toyokeizai.net/articles/-/184850てんぷら 近藤 | 東京・銀座
東京都中央区に位置する「天ぷら 近藤」。お客様に天ぷらの本当の美味しさを知っていただく為、「天ぷらは、料理人がゲストをお招きする料理」との信念から、昼夜を ...
https://tempura-kondo.com/二つ星「てんぷら近藤」 近藤文夫氏の“天ぷら人生” - MICHELIN Guide
2022/06/10 ... 高校卒業後、東京「山の上ホテル」へ就職。和食部門で修業し、23歳で料理長へ抜擢。当時は魚介の天種を厚い衣で揚げるのが主流であっ ...
https://guide.michelin.com/jp/ja/article/people/fumio-kondo-chef-of-two-starred-tempura-kond...丸十(まるじゅう)11月~5月 | てんぷらと和食山の上 御茶ノ水・神保町
山の上ホテル「てんぷらと和食山の上」。「焼き芋に勝る味をてんぷらで」元料理長、近藤文夫さんが生み出した「さつま芋の...
https://www.yamanoue-hotel.co.jp/restaurant/tenpura/recommend/?id=5挑戦し続けるてんぷら職人|「てんぷら近藤」近藤文夫
... 天ぷらを揚げ続ける。 近藤氏のキャリアの始まりは、御茶ノ水の「山の上ホテル」。ホテル内の「てんぷらと和食 山の上」にて18歳で修業を開始し、23歳で料理長に就任。
https://umai100.nileport.com/chefs/fumio-kondo/story000580/天ぷらの神髄をご家庭で | スペシャルコンテンツ - マルホン胡麻油
東京・お茶の水「山の上ホテル」の「和食てんぷら山の上」から修業をはじめ、23歳で料理長に抜擢され20年以上にわたり勤めあげる。 1991年、銀座に「てんぷら近藤」を開業 ...
https://www.gomaabura.jp/special/tempura/「てんぷら 近藤」近藤 文夫氏インタビュー。生涯を天ぷらに捧ぐ ...
2016/05/17 ... ... てんぷら 近藤」。 店主の近藤氏は東京・神田駿河台「山の上ホテル」の「てんぷらと和食 山の上」で料理長を21年間務め、1991年に独立。 薄い衣で ...
https://cookbiz.jp/soken/career/kondofumio/てんぷらと和食山の上 | 山の上ホテル 御茶ノ水・神保町
山の上ホテル「てんぷらと和食山の上」。旬菜旬魚を江戸前の技で仕上げる天ぷらが身上。揚げたての醍醐味を味わうカウンター席ほか、各種お集まりに最適なテーブル席、 ...
https://www.yamanoue-hotel.co.jp/restaurant/tenpura/【てんぷら近藤】近藤 文夫 - 味道 -MIDO
1947年生まれ、東京都出身。高校卒業後『山の上ホテル』に入社し、23歳の若さで「天ぷらと和食の山の上」の料理長に抜擢される。当時江戸前の天ぷらは魚介が中心で野菜 ...
https://mido-world.com/chefs/Agmb15Vwcuw72QJFFRhY
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