紅麹カビと麹カビ（黄麹・白麹・黒麹）との違いとは？
2024/09/10 ... まとめ ･ 紅麹カビ（紅麹菌）はモナスカス属のカビ、麹カビ（麹菌）はアスペルギルス属のカビで、異なる種類の生物（カビ）です。 ･ 日本で使用されている紅麹 ...
https://sonomono.jp/natto-hakase/fermented-food/natto-hakase-61/?srsltid=AfmBOoqNdgPmXgSKLj7...【紅麹】不使用に関するご案内。 | 佐倉のおみそ ヤマニ味噌
2024/03/28 ... 創業百三十余年、こだわりの製法と職人の技が織りなす、昔ながらの木桶仕込み味噌の蔵元。「百年前から、発酵中。佐倉のおみそ ヤマニ味噌」です。
https://www.yamanimiso.jp/information/3568/(1) 紅麹菌(Monascus属 菌)を 蒸米に生育させた米麹は 通常紅麹色素(紅 ...
この紅麹は沖縄県にお. いても古くから豆腐〓の製造に使用されてきた2)。 豆腐. 〓は乾燥処理豆腐を麹含有漬汁に漬込んで発酵させた大. 豆タンパク質の発酵食品であるが ...
https://www.jstage.jst.go.jp/article/nskkk1962/30/2/30_2_63/_pdf【まとめ】小林製薬「紅麹」問題 自主回収の製品は？ 菓子や味噌 - 東京新聞
2024/05/08 ... 小林製薬（大阪市）が扱った「紅麹（こうじ）」のサプリメントを巡る問題で、関連した食品の自主回収が相次いでいます。厚生労働省は、身体に異...
https://www.tokyo-np.co.jp/article/318171食のいま 第77号：紅麹成分を含む健康食品の問題から思うこと
ヨーロッパでは紅麴サプリメントによる健康被害が報告されており、一部の紅麹菌が生産するカビ毒シトリニンが原因と考えられました1)。シトリニンはヒトにおける腎毒性の ...
https://www.nvlu.ac.jp/food/blog/blog-077.html/ベニコウジカビとは - わかりやすく解説 Weblio辞書
辞典・百科事典の検索サービス - Weblio辞書 国語 ･ ベニコウジカビ（紅麹黴、 ･ M. ･ また、着色料「ベニコウジ色素」の製造にも利用されているが、これはベニコウジカビを ...
https://www.weblio.jp/content/%E3%83%99%E3%83%8B%E3%82%B3%E3%82%A6%E3%82%B8%E3%82%AB%E3%83%93コレステロール抑制作用のある「紅麹」、欧州で健康被害の報告も ...
2024/03/22 ... 小林製薬は22日、米麹（こうじ）の一種「紅麹」成分を配合した製品の自主回収を発表した。同社の公式サイトによると、紅麹は蒸した米に紅麹菌を混ぜ、 ...
https://www.sankei.com/article/20240322-GG7G54RSKRAHRGSPHAMSPSWICQ/「麹」とは？「糀」と何が違うの？ - みんなの発酵BLEND
黒麹から突然変異して生まれた麹菌。黒麹よりも明るい褐色のため、白麹と名づけられ、主に「焼酎」づくりに用いられます。黒麹と同様、クエン酸を生成します。 紅（べに） ...
https://www.hakko-blend.com/study/whats/03/食品開発展２０１４～紅麹のひみつ～ - 日本発酵文化協会
2014/10/09 ... 研究者の方の、熱心な研究とマニアックな世界に、魅了されてしまいました。 麹というものは、穀類に繁殖させると黄麹菌・黒麹菌・紅麹菌に分かれるそう ...
https://hakkou.or.jp/blog/4687/紅麹とは塩麹とどう違いますか？また - Yahoo!知恵袋
2024/03/29 ... ベストアンサー：味噌を作る時には 大豆と麹と塩を入れて作ります！ 普通の麹と紅麹の違いは 麹はカビの一種ですが カビには、さまざま菌種（属）があり、 紅 ...
https://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q13295693548